Багато господинь вміють чудово солити і маринувати рибу. У кожної з нас є свій фірмовий рецепт – копчена скумбрія, щука під маринадом або ж кілька пряного посолу. У цій статті ми розповімо вам, як правильно маринувати щуку і в якому вигляді подавати готову страву на стіл.
Рецепт щуки під маринадом
Для того щоб приготувати це блюдо, вам знадобиться:
- сира щука – 500 грам;
- сіль.
Рослинна олія можна використовувати будь-яке, наприклад, соняшникова, оливкова або кукурудзяна.
Розіб’ємо процес приготування на наступні етапи:
- в першу чергу чистимо щуку, миємо її і відрізаємо голову;
- потім позбавляємося від нутрощів і відрізаємо плавці;
- тепер ретельно промиваємо рибу під проточною водою, щоб на ній не залишилося жодної краплі крові;
- нарізаємо щуку на невеликі шматочки товщиною приблизно півсантиметра;
- перекладаємо шматочки в глибоку миску і додаємо сіль;
- перемішуємо рибу руками так, щоб кожен шматочок був повністю покритий сіллю;
- щільно утрамбовується шматочки риби в невелику ємність з кришечкою;
- залишаємо все в такому вигляді на 3-4 години, потім промиваємо щуку і даємо воді стекти;
- тепер повертаємо шматочки назад у ємність і переходимо до приготування маринаду.
Варто зазначити, що для маринування щуки краще всього використовувати пластикові контейнери, які не шкода потім викинути. Так як у риби досить специфічний запах, який міцно осідає в судочки, використовувати ємність для інших продуктів вже неможливо.
Як зробити маринад?
Для приготування маринаду знадобляться наступні продукти:
- рослинна олія;
- чорний перець;
- оцет;
- за бажанням можна додати інші ароматні спеції;
- цукор-пісок;
- сіль.
Процес створення маринаду.
В окремому посуді з’єднуємо три столові ложки рослинної олії, додаємо перець, сіль і дві столові ложки оцту. Ретельно все перемішуємо і пересипаємо три столові ложки цукру. Заважаємо отриману суміш до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Тепер переливаємо маринад в банку і переходимо до приготування риби.
Процес маринування риби
У ємність з шматочками щуки переливаємо наш маринад і все ретельно розмішуємо. Щоб рибка вийшла більш пряної і ароматною, важливо стежити за тим, щоб кожен шматочок був повністю покритий маринадом.
Тепер накриваємо банку і судочок кришкою і прибираємо щуку в холодильник на пару діб. У міру вбирання маринаду шматочки будуть набухати і збільшуватися. Після закінчення призначеного часу готову страву можна подавати на стіл як у вигляді гарніру, так і окремим блюдом у вигляді холодної закуски.
Щука під маринадом відмінно поєднується з відвареною молодою картоплею, зеленим цибулею і чорним хлібом. Риба відтіняє картопля своїм пряним смаком і неймовірним ароматом.
Щука під маринадом з моркви і цибулі
Деякі господині вважають за краще маринувати рибу з цибулею і морквою. У цьому рецепті ми розповімо вам, як правильно зробити маринад і приготувати рибку.
Отже, інгредієнти для щуки під маринадом з моркви і цибулі:
- риба 1 кг;
- морква 2 шт;
- цибуля 2 шт;
- півсклянки оцту;
- півсклянки олії;
- цукор 2 ст. л.;
- борошно 2 ст. л.;
- томатна паста;
- зелень петрушки;
- перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- для початку необхідно почистити, випатрати, помити щуку;
- потім нарізати його невеликими шматочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на середньому вогні;
- тепер перекладаємо шматочки щуки в ємність для маринування;
- нарізаємо цибулю кільцями, шаткуємо моркву і подрібнюємо зелень;
- на середньому вогні обсмажуємо овочі з зеленню, додаємо трохи томатної пасти і тушкуємо протягом 6-7 хвилин;
- додаємо спеції, воду 1.5 склянки і оцет;
- варимо маринад до того моменту, поки овочі не стануть м’якими і соковитими;
- тепер додаємо цукор, сіль, перемішуємо і заливаємо рибу.
Щука під маринадом настоюється приблизно 3-4 години в холодильнику, а потім подається на стіл.
