На молоці і сметані
Початківцям кулінарам, бажаючим розібратися, як зробити тісто для солодких пиріжків, варто спробувати замісити його за вказаною нижче методикою. Для цього вам буде потрібно:
- 1 кг пекарській борошна;
- 495 мл пастеризованого молока;
- 150 г несолоного вершкового масла;
- 110 г звичайного цукру;
- 25 г сметани;
- 5 сирих яєць;
- 2 столові ложки сухих дріжджів;
- сіль і ванілін.
Дріжджі розчиняють у підігрітому молоці і ненадовго відставляють убік. Хвилин через десять вспенившуюся рідину виливають в об’ємну миску, в якій вже є збиті з цукром яйця. Туди ж відправляють розтоплене масло, сіль, ванілін, сметану і насичену бульбашками повітря борошно. Всі інтенсивно вимішують, накривають чистою серветкою і поміщають в тепло. Приблизно через годину збільшилася в обсязі тісто обминають і залишають для повторного підйому.
На молоці і кефірі
Цей спосіб обов’язково стане у нагоді тим, хто любить здобну домашню випічку. Перед тим як зробити смачне солодке тісто, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 60 мл цільного коров’ячого молока;
- 250 мл свіжого кефіру;
- 15 г дріжджів;
- 70 г несолоного вершкового масла;
- 4 чашки пекарській борошна;
- 1 склянка цукру;
- 2 сирих яйця;
- сіль.
У підігрітому молоці розчиняють дріжджі, 1 чайну ложку солодкого піску і 3 ложки борошна. Все це перемішують, накривають рушником і ненадовго залишають в теплі. Хвилин через тридцять вспенившуюся опару доповнюють м’яким маслом, збитими яйцями, сіллю, кефіром і цукром. Все це перемішують із заздалегідь просіяним борошном і залишають в теплому місці. Години через півтора збільшилася в обсязі тісто можна сміливо використовувати за призначенням.
