Домашня випічка може скласти гідну конкуренцію магазинної продукції. Її основний плюс полягає у відсутності шкідливих добавок і у величезному асортименті. Вона готується на здобної, бездріжджовий, пісочної, сметанною або сирною основі з фруктовою, шоколадною або будь-який інший підходящої начинкою. В даній статті розповідається, як зробити солодке тісто.

На сметані

За вказаною нижче методикою виходить дуже м’яка основа для десертних пирогів. Вона відмінно поєднується з різними наповнювачами і однаково незрівнянна в комбінації зі свіжими фруктами чи густим джемом. Для її приготування вам обов’язково знадобиться:

  • 100 г некислої сметани;
  • 100 г несолоного вершкового масла;
  • 2 чашки пекарській борошна;
  • 1 сире яйце;
  • ¼ Чайної ложки непогашеної харчової соди;
  • ½ Чашки цукру.

Починати приготування бездріжджового здобного тіста потрібно з обробки олії. Його заздалегідь виймають з холодильника і недовго витримують на столі. Як тільки воно стане досить м’яким, його доповнюють сметаною, яйцем, негашеного содою, цукром і збагаченої киснем (просіяної) борошном. Все гарненько обробляють міксером і використовують за призначенням.

З медом

Даний рецепт стане непоганою знахідкою для молодих господинь не знають, як зробити солодке тісто без дріжджів. Для його відтворення вам потрібно:

  • 250 г пекарській борошна;
  • 250 г звичайного цукру;
  • 30 г меду;
  • 5 мл лимонного соку;
  • 20 мл хорошого оливкової олії;
  • 3 жовтка;
  • 4 яйця;
  • щіпка імбиру.

Яйця з’єднують з жовтками і цукром, а потім ретельно перетирають і доповнюють медом, оливковою олією і лимонним соком. Отриману масу ретельно перемішують з імбиром і збагаченої киснем борошном, а потім використовують як основу для пирогів.

З сиром і гарбузом

Описаний нижче варіант стане в нагоді тим, хто хоче з’ясувати, як зробити тісто на солодкі булочки. Приготована з нього випічка виходить неймовірно смачною і довго залишається свіжою. Для його замішування вам потрібно:

  • 255 г сиру;
  • 124 г несолоного вершкового масла;
  • 105 г цукру;
  • 555 р пекарській борошна;
  • 205 г гарбузового пюре;
  • 41 г свіжих спресованих дріжджів;
  • 20 мл будь-якого олії;
  • 2 сирих яйця;
  • сіль і ванілін.

Тепле гарбузове пюре з’єднують з раскрошенными дріжджами і цукром, а потім ненадовго відставляють убік. Хвилин через п’ятнадцять вспенившуюся масу доповнюють розтопленим маслом, розтертим сиром, сіллю, яйцями, ваніліном і збагаченої киснем борошном. Все добре перемішують, перекладають у промаслений ємність, зверху прикривають чистенькою серветкою і залишають підходити. Години через півтора з збільшився в обсязі тіста формують булочки або рогалики.

На молоці

Господаркам, у сім’ях яких дуже люблять домашню випічку, можна порекомендувати звернути увагу на ще один рецепт. Дріжджове солодке тісто, зроблене опарним методом, виходить на рідкість м’яким і пишним. А значить, чудово підійде для приготування різних пирогів і булок. До складу опари входить:

  • 225 мл пастеризованого коров’ячого молока;
  • 110 г пекарській борошна;
  • 31 г дріжджів;
  • 25 г звичайного цукру.

Щоб замісити здобне тісто, вам доведеться додатково підготувати:

  • 105 г несолоного вершкового масла;
  • 105 г цукру;
  • 480 г пекарській борошна;
  • 2 сирих яйця;
  • сіль і ванілін.

Спершу потрібно зайнятися опарою. Для її отримання в глибокій ємності з’єднують злегка підігріте молоко, раскрошенные дріжджі, цукор і борошно. Все добре збовтують і ненадовго прибирають в тепло. Хвилин через тридцять вспенившуюся опару відправляють в миску, в якій вже є розтоплене масло, яйця, сіль, ванілін і цукор. Отриману масу доповнюють збагаченої киснем борошном, ретельно вимішують і відправляють у теплий куточок, де немає протягу. Через півтора або два години тісто буде повністю готовий до подальшого використання.

На молоці і сметані

Початківцям кулінарам, бажаючим розібратися, як зробити тісто для солодких пиріжків, варто спробувати замісити його за вказаною нижче методикою. Для цього вам буде потрібно:

  • 1 кг пекарській борошна;
  • 495 мл пастеризованого молока;
  • 150 г несолоного вершкового масла;
  • 110 г звичайного цукру;
  • 25 г сметани;
  • 5 сирих яєць;
  • 2 столові ложки сухих дріжджів;
  • сіль і ванілін.

Дріжджі розчиняють у підігрітому молоці і ненадовго відставляють убік. Хвилин через десять вспенившуюся рідину виливають в об’ємну миску, в якій вже є збиті з цукром яйця. Туди ж відправляють розтоплене масло, сіль, ванілін, сметану і насичену бульбашками повітря борошно. Всі інтенсивно вимішують, накривають чистою серветкою і поміщають в тепло. Приблизно через годину збільшилася в обсязі тісто обминають і залишають для повторного підйому.

На молоці і кефірі

Цей спосіб обов’язково стане у нагоді тим, хто любить здобну домашню випічку. Перед тим як зробити смачне солодке тісто, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:

  • 60 мл цільного коров’ячого молока;
  • 250 мл свіжого кефіру;
  • 15 г дріжджів;
  • 70 г несолоного вершкового масла;
  • 4 чашки пекарській борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 сирих яйця;
  • сіль.

У підігрітому молоці розчиняють дріжджі, 1 чайну ложку солодкого піску і 3 ложки борошна. Все це перемішують, накривають рушником і ненадовго залишають в теплі. Хвилин через тридцять вспенившуюся опару доповнюють м’яким маслом, збитими яйцями, сіллю, кефіром і цукром. Все це перемішують із заздалегідь просіяним борошном і залишають в теплому місці. Години через півтора збільшилася в обсязі тісто можна сміливо використовувати за призначенням.

На маргарині і сметані

Тим, у кого в родині підростають діти, обов’язково потрібно дізнатися, як зробити солодке тісто для печива. Адже домашня випічка виходить набагато смачніше, а головне, корисніше магазинної. Щоб побалувати своїх рідних ароматним пісочним ласощами, вам потрібно:

  • 120 г нежирної сметани;
  • 130 г гарного вершкового маргарину;
  • 200 г звичайного цукру;
  • 10 г харчової соди;
  • 3 добірних сирих яйця;
  • 3 чашки пекарській борошна;
  • сіль.

Сметану з’єднують з содою і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через десять у прореагувати масу додають збиті з цукром жовтки і м’який маргарин. Все це підсолюють, доповнюють заздалегідь просіяним борошном і інтенсивно вимішують руками.

На воді та олії

Розглянутий нижче рецепт передбачає повну відсутність яєць, молока та його похідних. Тому він напевно потрапить в особисту колекцію тих, хто дотримується вегетаріанської дієти і вживає випічку з пісного тіста. Скільки цукру та інших компонентів знадобиться для створення основи для такого печива, вказано нижче. До складу такого тесту входить:

  • 200 мл відфільтрованої питної води;
  • 200 мл будь-якого дезодорованої олії;
  • 150 г звичайного цукру;
  • 2,5 чашки пекарській борошна;
  • сіль дрібного помелу.

Спершу потрібно зайнятися водою. Її сильно охолоджують, а потім з’єднують із цукром, дезодорованим маслом і сіллю. Все це інтенсивно збивають міксером. Як тільки рідина побіліє, її перемішують з попередньо просіяного борошном до отримання крутого, але трохи липкого тіста.

З лимонною цедрою

З розібраної нижче технології виходить неймовірно м’яка основа для повітряної домашньої випічки. Вона має легкий цитрусовий аромат і непогано поєднується з різними наповнювачами. Для її приготування вам знадобиться:

  • ½ Чашки молока;
  • 50 г спресованих дріжджів;
  • 1 столова ложка пекарській борошна;
  • 1 чайна ложка звичайного цукру.

Все це входить в склад опари. Тому в список доведеться додатково внести:

  • 500 мл пастеризованого коров’ячого молока;
  • 500 г пекарській борошна;
  • 100 г несолоного масла;
  • 3 свіжих сирих яйця;
  • ½ Чашки цукру;
  • сіль, ванілін і цедра цілого лимона.

Розібравшись з необхідними компонентами, потрібно з’ясувати, як зробити солодке тісто. Спочатку слід зайнятися опарою. Для її отримання в підігрітому молоці розводять дріжджі, борошно і цукор. Усе ретельно збовтують і забирають в теплий куточок. Хвилин через двадцять вспенившуюся опару виливають в об’ємну миску, на дні якої вже є лимонна цедра, ванілін, м’яке масло, цукор, сіль, збиті яйця і тепле молоко. Отриману рідину доповнюють насиченою киснем борошном і гарненько перемішують руками. Утворилося тісто прикривають чистою полотняною серветкою і витримують у теплі подалі від протягів. Як тільки воно збільшиться в розмірах, його злегка обминають і чекають повторного підйому.

На кисляку

Цей спосіб напевно оцінять ті, хто намагається зрозуміти, як зробити солодке тісто, однаково придатне для випікання булочок, а також відкритих і закритих пирогів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 1 кг пекарській борошна;
  • 20 г сирих спресованих дріжджів;
  • 500 мл кислого молока;
  • ½ Пачки маргарину;
  • ½ Чашки звичайного цукру;
  • 1 свіже яйце;
  • сіль, вода і ванілін.

Починати процес потрібно з обробки дріжджів. Їх розводять у невеликій кількості теплої, злегка підсолодженої води. Буквально через кілька хвилин все це виливають в об’ємну посудину, заповнену кисляком. Туди ж додають збите яйце, цукор, розм’якшений маргарин, сіль і ванілін. На наступному етапі все це доповнюють завчасно просіяним борошном, ретельно розмішують, накривають чистою льняною серветкою і витримують у теплі, подалі від протягів. Не раніше ніж через годину збільшене в розмірах тісто можна використовувати за призначенням.

З сиром

Цей простенький рецепт, який передбачає використання мінімального набору легкодоступних інгредієнтів, стане непоганою підмогою для молодих господинь, яким потрібно утилізувати залежану в холодильнику кисломолочку. По ньому можна порівняно швидко зробити тісто для солодких смажених або печених пиріжків. Для цього вам буде потрібно:

  • 500 г сиру (можна не першої свіжості);
  • 1 чашка пекарській борошна;
  • 3 сирих курячих яйця;
  • щіпка соди і трохи чистої води;
  • сіль і звичайний цукор (за смаком).

Спочатку потрібно обробити сир. Його висипають у відповідну об’ємну миску і розминають звичайною виделкою. Потім до нього додають збиті яйця, соду, розведену в невеликій кількості води, сіль і цукор. Все це доповнюють попередньо просіяного борошном і ретельно розмішують до отримання однорідної еластичної маси. Таке сирне тісто стане непоганою основою для приготування пиріжків з фруктово-ягідними наповнювачами.

З вершковим маслом

За розглянутою далі методикою виходить досить міцне пісочне тісто, оптимально підходить для приготування пирогів з важкої начинкою, верх яких закритий гратами. Для його створення вам потрібно:

  • 400 г пекарській борошна;
  • 200 р холодного несолоного масла;
  • 120 г цукрової пудри;
  • ½ Чайна ложка кухонної солі.

Дуже холодне, але не замерзле масло нарізають дрібними кубиками і з’єднують їх з підсоленою просіяним борошном. Все це доповнюють необхідною кількістю цукрової пудри і ретельно збивають блендером. Тісто загортають в поліетилен і відправляють в холодильник. Використовувати його за призначенням можна не раніше ніж через півгодини. Разом з тим досвідчені кулінари радять тримати його в холодильнику не довше доби. Зроблені з нього пироги стануть прекрасним доповненням до вечірніх посиденьок за чашкою гарячого трав’яного чаю і гідно прикрасять будь-яке сімейне торжество.

(Visited 2 times, 1 visits today)