Підготовка овочів
Про користь страв з овочів у наш час інформовані навіть діти. Тому вправні господині не перестають винаходити нові рецепти вітамінізованих овочевих шедеврів. Овочеве рагу по праву відноситься до одного з таких страв. Щоб приготувати смачно рагу на сковороді, кабачки та інші овочі необхідно попередньо підготувати. Кабачки першим ділом вимити, очистити їх від шкірки, після чого порізати їх на кубики.
Далі баклажани вимити, розрізати вздовж на дві частини, посипати сіллю і залишити на двадцять хвилин. Після чого добре промити половинки від солі і нарізати кубиком. Моркву треба почистити і гарненько вимити, а потім нарізати її тонкою соломкою. Стиглі і м’ясисті помідори промити, опустити на хвилину в окріп, зняти шкірку легко і спочатку розрізати навпіл, а далі на часточки. Ріпчасту цибулю витягти з лушпиння і нашаткувати його півкільцями.
Початок гасіння
А ось тепер розглянемо детально, як гасити кабачок на сковороді і смачно приготувати овочеве рагу. Для цього знадобиться сковорода великого діаметру, яку необхідно поставити на вогонь. Влити олію на дно і дати йому розігрітися. Щоб у готовій страві не відчувався запах сирого лука, його необхідно відправити на сковороду і обсмажити п’ять хвилин.
Цибулю після обжарювання перекласти в окрему глибоку посуд. Потім в будь-якій послідовності кожен інгредієнт обсмажувати окремо приблизно хвилин за п’ять і перекладати в посуд і трохи посипаючи сіллю і перцем. Перед тим, як прибирати овочі зі сковороди, дайте стекти з них маслу, інакше овочеве рагу буде надто жирним.
