З сиром
Рецепт сирних коржів на дріжджах можна доповнювати різними складовими. Якщо в начинці несолоний сир, то до нього підійде груша з щільною м’якоттю або терте яблуко, а якщо солоний, то – покришений огірок маринований, шинка. Дуже смачні такі коржі з зеленим цибулею. Вам знадобляться:
- 50 г масла коров’ячого;
- 200 мл теплого молока;
- ½ Ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 150 г твердого або адигейського сиру;
- 20 г дріжджів живих;
- 350-400 г борошна пшеничного (скільки візьме тісто).
Це страва готуйте так:
- Розведіть дріжджі в теплому молоці, відставте на 10 хвилин.
- Змішати всі сипучі продукти гіркою, влийте молоко і замісіть тісто. Залиште на 20 хвилин, але не більше. Не потрібно чекати, поки воно збільшиться в розмірах, борошно просто повинна розпочати виділяти клейковину.
- Сир на тертці натріть, вмішайте в масу.
- Розкачайте круглу корж товщиною до 1 см, смажте на сухій сковороді.
- Готові коржі намажте розтопленим коров’ячим маслом.
Турецькі коржі (гезлеме)
Гезлеме – чудова заміна звичайних млинців на сніданок і гарне доповнення до вечері або обіду на швидку руку. Візьміть:
- ½ Склянки теплої води;
- 40 г коров’ячого масла;
- ½ Склянки теплого кефіру;
- сіль;
- 400 г борошна пшеничного і жменя на підсипку;
- 50 г зелені;
- 250 г сиру жирного з великим зерном.
Процес виготовлення:
- Змішайте воду, кефір і сіль.
- Підсипаючи малими порціями борошно, вимісіть тісто і залиште на 30 хв.
- Посоліть сир і з’єднайте з рубаною зеленню – петрушкою, кінзою, орегано, кропом, селерою.
- Розділіть тісто на 6-10 шматочків, тонко розкачайте.
- Покладіть на тісто начинку, згорніть, прихлопуючи рукою по шву. Якщо ви корж робите у формі конверта, кладіть начинку в середину, а якщо у формі півкола – викладайте наповнювач на одну сторону.
- Печіть гезлеме на сухій сковорідці. Кожну обсмажену сторону змащувати розтопленим коров’ячим маслом.
