Як приготувати хлібні коржі? Чим вони гарні? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Хлібні коржі можуть легко замінити під час обіду хліб. Вони гарні і до борщу з часником, і до чаю з варенням. Деякі цікаві рецепти хлібних коржів розглянемо нижче.

Рецепт смачного страви

Беремо:

  • воду або молоко – 150 мл;
  • 300 г борошна;
  • 1 ч. л. оцту;
  • пучку солі;
  • дві ст. л. олії;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • олію для смаження.

Ці хлібні коржі на сковороді готуйте так:

  1. Просійте борошно, зробіть у ній поглиблення і посоліть. Влийте молоко або воду, додайте олію і соду, гашену оцтом. Замісіть м’яке тісто.
  2. Накрийте тісто тканиною і дайте йому 10 хв. полежати. Далі розділіть його на кульки параметрами з волоський горіх.
  3. Розкачайте тісто на коржі товщиною 0,5 див.
  4. Налийте на гарячу сковорідку 2 ст. л. олії, викладіть в нього коржики.
  5. Смажте вироби 3 хв. на середньому вогні до рум’яного кольору. Потім переверніть і смажте 3 хв. з іншого боку. Масло додайте в міру потреби по одній ложці.

Готові коржі подавайте до столу.

Весняні коржі

Тут тісто легко розкочується і дуже приємне, а хлібні коржі виходять із шаруватим ефектом. Вони гарні і з супом, і з шматочком буженини або сиру до чаю. Візьміть:

  • 50 мл олії;
  • один стакан води (склянка = 250 мл);
  • 15 стебел кропу;
  • одну ч. л. солі;
  • борошно – три склянки + на подпыл;
  • зелена цибуля – пір’я з двох цибулин;
  • 15 стебел петрушки.

Цей рецепт хлібних коржів, на сковороді приготованих, обумовлює реалізацію таких дій:

  1. З’єднайте сіль, борошно і воду, замісіть м’яке тісто. Сформуйте кулю і накрийте каструлею, залиште відпочивати на півгодини.
  2. Дрібно порубаєте зелень і розмішайте.
  3. Злегка обімніть відпочиле тісто, сформуйте ковбаску і розділіть її на шість рівних частин.
  4. Кожен шматочок тонко розкачайте і намажте олією, присипте зеленню.
  5. Сформуйте спершу рулетик, потім скрутіть його в «равлика», злегка притисніть рукою.
  6. Розкачайте «равлика» тонко качалкою і відправте на суху гарячу сковороду. Смажте на малому вогні під кришкою 7 хв. до рум’яності з кожної сторони. Коржі виходять маленькими, тому викладайте на сковороду по дві штуки, щоб було швидше.
  7. Готові вироби викладіть на тканину, накрийте паперовою серветкою, щоб стали м’якими.

Домашні коржики

Ці коржі хлібні виготовити зможе кожен. Охолоджений хліб намажте вершковим або оливковою олією, зверху додайте шматок сиру і відправте все це на 30 секунд в мікрохвильову піч. Далі додайте скибочку помідора і насолоджуйтеся! Отже, візьміть:

  • 200 г борошна пшеничного;
  • 1 ч. л. солі;
  • 200 г борошна житнього;
  • 1 ч. л. соди;
  • сметану – дві ст. л.;
  • один стакан води;
  • 100 мл олії.

Ці хлібні коржі без дріжджів готуйте так:

  1. В стакан рідини (замість води можна взяти сироватку) додайте сметану, сіль, соду і розмішайте.
  2. Малими порціями введіть пісне масло і борошно. Останнього компонента може знадобитися більше або менше. Тісто має бути крутим, м’яким і не приставати до рук.
  3. Розділіть тісто на кульки приблизно 3 см у поперечнику, розкачайте на коржі.
  4. Смажте на сухій і гарячої сковорідці до рум’яного кольору по 1 хв. з кожного боку.

На кефірі

Ці повітряні коржі відмінно підійдуть до домашнього вечері або обіду, в дорогу або на природу. Вам потрібно мати:

  • сіль – одну ч. л.;
  • одне яйце куряче;
  • 0,5 ч. л. харчової соди;
  • 200 мл кефіру;
  • 350 г борошна пшеничного;
  • 75 р олії.

Виконайте такі кроки:

  1. Налийте в глибоку миску кефір або кисле молоко, додайте соду, розмішайте і відставте на 10 хв.
  2. Додайте яйце, масло пісне (25 г), сіль, розмішайте.
  3. Малими порціями всипте просіяне борошно і замісіть м’яке тісто, не липнущее до рук. Накрийте його мискою і відставте на 20 хв.
  4. Обімніть тісто на дошці, посипаною борошном, сформуйте ковбаску і наріжте порційними шматочками. У вас вийде сім штук.
  5. Обімніть кожен шматочок розкачати в пласт і наколіть виделкою.
  6. На сковорідці розігрійте масло, покладіть в нього корж. Обсмажте на малому вогні до золотистого кольору.

Готові коржі подавайте до столу.

Коржі «Ладушки»

Ви не бажаєте піч коржі? «Хлібний дім» заощадить вам час і сили. Це підприємство виготовляє відмінні коржі, які можна придбати в будь-якому супермаркеті. Фахівці «Хлібного дому» печуть смачні сметанні коржі «Ладушки», мають приємний запах. Вони коштують всього 40 рублів! Характеристика випічки:

  • пачка важить 240 г;
  • енергетична цінність – 354 ккал;
  • в упаковці знаходиться 6 коржів;
  • термін придатності – 5 діб.

Склад виробів наступний:

  • сметана;
  • маргарин;
  • сіль поварена харчова;
  • дріжджі хлібопекарські;
  • борошно пшеничне в/с;
  • цукор;
  • вода питна.

Ці коржі можна їсти з рибою, сиром або варенням, та з чим завгодно! Деякі господині використовують їх у вигляді основи для піци.

Коржики, схожі на чіабатту

А як виготовити хлібні коржі в духовці? Ця випічка з кропом і цибулею виходить дуже запашної і схожа на чіабатту. Її подають і до перших страв і до сніданку – з коров’ячим маслом і сиром. Вам будуть потрібні:

  • три ст. л. олії;
  • три склянки борошна пшеничного;
  • 1,5 склянки води;
  • одна ст. л. цукру;
  • 0,5 склянки борошна цільнозерновий;
  • 0,3 пакетика сухих дріжджів;
  • пучку солі;
  • 20 мл молока;
  • одна ст. л. насіння соняшнику;
  • жменю рубаної зелені цибулі і кропу.

Ці коржі готуйте так:

  1. Всипте в миску обидва види борошна, сіль, дріжджі і цукор. Влийте воду і замісіть липке тісто.
  2. Додайте в тісто зелень, розмішайте. Намажте олією і залиште на ніч.
  3. Сформуйте з тіста дві перепічки, викладіть на деко, застелене пергаментом, намажте молоком і посипте насінням соняшнику.
  4. Випікайте коржі півгодини при 180 °С, охолодіть на решітці.

З сиром

Рецепт сирних коржів на дріжджах можна доповнювати різними складовими. Якщо в начинці несолоний сир, то до нього підійде груша з щільною м’якоттю або терте яблуко, а якщо солоний, то – покришений огірок маринований, шинка. Дуже смачні такі коржі з зеленим цибулею. Вам знадобляться:

  • 50 г масла коров’ячого;
  • 200 мл теплого молока;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 150 г твердого або адигейського сиру;
  • 20 г дріжджів живих;
  • 350-400 г борошна пшеничного (скільки візьме тісто).

Це страва готуйте так:

  1. Розведіть дріжджі в теплому молоці, відставте на 10 хвилин.
  2. Змішати всі сипучі продукти гіркою, влийте молоко і замісіть тісто. Залиште на 20 хвилин, але не більше. Не потрібно чекати, поки воно збільшиться в розмірах, борошно просто повинна розпочати виділяти клейковину.
  3. Сир на тертці натріть, вмішайте в масу.
  4. Розкачайте круглу корж товщиною до 1 см, смажте на сухій сковороді.
  5. Готові коржі намажте розтопленим коров’ячим маслом.

Турецькі коржі (гезлеме)

Гезлеме – чудова заміна звичайних млинців на сніданок і гарне доповнення до вечері або обіду на швидку руку. Візьміть:

  • ½ Склянки теплої води;
  • 40 г коров’ячого масла;
  • ½ Склянки теплого кефіру;
  • сіль;
  • 400 г борошна пшеничного і жменя на підсипку;
  • 50 г зелені;
  • 250 г сиру жирного з великим зерном.

Процес виготовлення:

  1. Змішайте воду, кефір і сіль.
  2. Підсипаючи малими порціями борошно, вимісіть тісто і залиште на 30 хв.
  3. Посоліть сир і з’єднайте з рубаною зеленню – петрушкою, кінзою, орегано, кропом, селерою.
  4. Розділіть тісто на 6-10 шматочків, тонко розкачайте.
  5. Покладіть на тісто начинку, згорніть, прихлопуючи рукою по шву. Якщо ви корж робите у формі конверта, кладіть начинку в середину, а якщо у формі півкола – викладайте наповнювач на одну сторону.
  6. Печіть гезлеме на сухій сковорідці. Кожну обсмажену сторону змащувати розтопленим коров’ячим маслом.

Мексиканська тортилья

З тортильєю можна виготовити різні наїдки. Якщо ви в неї загорнете консервовані кукурудзу і квасолю, смажене м’ясо, шматочки помідорів, печений перець солодкий, у вас вийде буріто. Якщо ви таким же чином вчините з сиром, овочами і зеленню, у вас вийде енчілада. Мексиканську коржик з виготовленими на грилі м’ясом і овочами називають фахитой. Але по суті своїй це прості кукурудзяні смажені коржики на воді та борошні на сковорідці. Отже, вам знадобиться:

  • 50 г коров’ячого масла;
  • 200 мл гарячої води;
  • 150 г борошна пшеничного;
  • 150 г борошна кукурудзяного;
  • сіль (за смаком).

Цей рецепт реалізуйте так:

  1. Просійте обидва види борошна з сіллю гіркою з ямкою. Влийте малими порціями воду, вимішуючи тісто.
  2. Коров’яче масло розтопіть і відправте в тісто.
  3. Вимісіть гладкий ком однотипного тіста, накрийте тканиною і залиште на 30 хв.
  4. Розділіть тісто на 8-10 шматків, розкачати тонкі коржі і смажте їх з обох сторін на сухій сковорідці до появи бульбашок. Потім бульбашки проткніть і переверніть тортилью. Після смажте до готовності.

Господиням на замітку

Жоден з вищеописаних рецептів не є строгим. Компоненти можна доповнювати і замінювати. Наприклад, замість соняшникової олії можна взяти оливкова, кукурудзяна, горіхове, замість сиру – сир і так далі. Смак готової випічки зміниться, але гірше не стане.

Тут важливо дотримати пропорції рідин і сухих продуктів. Тісто має бути пружним, м’яким, однотипним – тоді воно відмінно раскатается і не буде при смаженні ні розповзатися, ні підгоряти.

(Visited 9 times, 5 visits today)