“Неаполітано” – справжній середземноморський соус, легкий і ароматний. У ньому присутні всі класичні елементи італійської кухні – помідори, базилік, оливкова олія. Соус “Неаполітано” ідеально поєднується з традиційною в Італії пастою і відмінно підходить для приготування піци. Він буде хорошим доповненням до смаженим або тушкованим баклажанів і страв з курки.
Класичний рецепт соусу “Неаполітано”
Для приготування базового варіанту потрібно взяти такі продукти:
- 500 г помідорів;
- дві великі часточки часнику;
- одну цибулину;
- 100 мл оливкової олії;
- дві столові ложки подрібненого листя базиліка;
- половину чайної ложки цукру;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Порядок приготування:
- У сковороді розігріти оливкову олію.
- Цибулю дрібно нарізати, викласти в гаряче масло і обсмажити до м’якості.
- З помідорів зняти шкіру, обшпаривши перед цим окропом і дрібно нарізати.
- Викласти томати до цибулі, додати сіль, цукор і мелений перець. Тушкувати на помірному вогні півгодини. Волога за цей час повинна повністю випаруватися.
- Додати подрібнений базилік, зняти сковороду з плити, залишити суміш на сім хвилин настоюватися, потім з акуратністю перемішати.
Соус готовий до вживання. Отриманої кількості вистачить на п’ять порцій макаронів.
