Суп з лосося з локшиною
Розглянемо найбільш поширений варіант знаменитого японського страви з рибою.
- У проціджений бульйон даши з водоростей комбу і тунця додаємо 200 грам порізаного невеликими шматочками лосося.
- Варимо до готовності риби.
- Ополоник супу наливаємо в миску.
- Додаємо туди соєву пасту для місо. Вона червоного кольору. В Японії вона називається акамисо. Є ще біла паста на основі рису, ячменю або пшениці, а також змішані сорти. Для даного рецепта (з лососем) використовуємо три столових ложки акамисо.
- Гарненько розведемо суміш. Виллємо назад у каструльку.
- Додамо також чайну ложечку інших сушених водоростей – вакаме. Почекаємо хвилину, поки вони запаряться.
- Паралельно з процесом приготування місо зваримо в підсоленій воді яєчну локшину.
- Отцедим її від окропу.
- Дрібно наріжемо кілька пір’я зеленої цибулі.
Подають місо традиційно в невеликих піалах. Спочатку туди кладуть локшину. Хтось любить більше густого, хтось- менше. Локшину заливають супом, намагаючись, щоб у піалу потрапив шматочок лосося. Готову страву посипають зеленою цибулею.