Японські острови з усіх боків оточені океаном, тому немає нічого дивного в тому, що меню жителів Країни висхідного сонця на 80% складається з дарів моря. І це не тільки водоплавна живність, але й рослини. Одних тільки водоростей, які вживаються в їжу, в Японії налічується 30 видів.

Серед них особливо виділяється комбу. Наукова назва цієї водорості – ламінарія японська. У Кореї рослина іменують тасимой, а в Китаї – хайдай. Але в Японії примудрилися вивести кілька сортів комбу, які відрізняються за смаком: карафуто, ма, мицуси, нага, рисири.

Незважаючи на те що більшість ферм по вирощуванню водорості зосереджено на Хоккайдо, вона стала базовим продуктом для жителів усіх островів. В Японії комбу так само популярна, як в Росії капуста або картоплю. З неї варять супи, роблять основні страви і навіть десерти. У цій статті буде розглянуто, як готувати водорості комбу. Крім рецептів, будуть описані корисні властивості цієї рослини.

Що потрібно знати російському споживачеві про комбу?

Якщо ви потрапите в місто Осаку, то там зможете придбати близько ста сортів ламінарії японської. Її продають у свіжому вигляді для сасимі. Водорість, маринована в оцті, називається су комбу. Можна також придбати смужки водорості в соєвому соусі з мирином.

З зеленим чаєм японці їдять особливу закуску – стебла комбу в кисло-солодкому маринаді. З водорості можна приготувати і напій. Комбутя – це чай, заварений з перетертої в пудру ламінарії. Але оскільки в Росії продукт імпортується, то в спеціалізованих магазинах найчастіше можна зустріти сушені водорості (фото комбу представлені в статті).

Пакетований продукт найчастіше представляють даші (сушені смужки або порошок), а також облад (стружка). Ще можна зустріти консервовані або свіжоморожені водорості. Кожен вид японці використовують для певних страв. Але оскільки в Росії доступні в основному сушені водорості, варто розглянути, що можна приготувати з них.