Корисні властивості комбу

Перш ніж наводити рецепти страв, до складу яких входить ламінарія японська, давайте вивчимо хімічний склад рослини. Слід знати, що верхні частини водорості менш багаті корисними речовинами, ніж прикореневі.

Але і в них міститься багато йоду, який важливий для щитовидки. Всі рослина багата вітаміном А, всією лінійкою В, С і Е, а також мінералами – натрієм, кальцієм, калієм, марганцем, фосфором, залізом, цинком, магнієм і міддю.

Водорості комбу цінуються за що входить в їх склад глутамінову кислоту. Вона є природним підсилювачем смаку. Але глутамінова кислота також приносить неоціненну користь для організму, оскільки нормалізує обмін речовин і зміцнює імунітет.

Білок, що міститься у водорості, уповільнює старіння, а клітковина очищає шлунок і допомагає травленню. Якщо часто вживати комбу в їжу, можна запобігти ризику серцево-судинних захворювань і закупорки вен.

Бульйон даши для супу місо

Як на Україні борщ, а в Росії щі, так в Японії популярний цей суп. Існують сотні різновидів місо. У кожній родині його варять по-своєму. Але, незважаючи на величезну кількість видів, два компонента супу залишаються незмінними. Це місо-паста з сої і даші – бульйон з водорості комбу.

Приготувати останній інгредієнт місо можна в більшій кількості. Даші буде основою для інших японських супів або приправою до відварного рису. Цей бульйон варять з рибою, рідше – з морепродуктів.

  1. Невеликий шматочок сушеної водорості кладемо в каструльку разом з 20 грамами тунця.
  2. Заливаємо чотирма склянками води. Доводимо до кипіння.
  3. Зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин.
  4. Проціджуємо бульйон даши.

Тепер можна приступати до приготування самого супу місо.