М’ясо конини стало популярним з часів кочівників і найбільшого поширення набуло в країнах Середньої Азії та Кавказу. Однак слов’яни теж займалися виготовленням ковбаси з конини (казі). Всі властивості цього м’яса були вивчені досить давно. З цієї статті ви дізнаєтеся про користь і шкоду конини для людини, її калорійності, хімічному складі та ще багато іншого.

Що ми знаємо про конину?

Конина – кінське м’ясо, яке вживається в їжу. За смаком воно нагадує яловичину, але жорсткіше по своїй структурі. Для приготування різних страв беруть м’ясо молодих коней (близько 3 років) і лошат. Щоб добитися м’якості м’яса, його варять дуже довго, щонайменше 2 години, але краще і швидше готується м’ясо молодого лошати (10-12 міс.).

Через специфічність свого смаку конина не кожному сподобається. Але зате людям, страждаючим алергією, можна безбоязно є ковбасу або шашлик з конини, адже це саме гіпоалергенне м’ясо. Не секрет, що корисних властивостей у конини більше, ніж шкідливих, тому її використання поширене по всьому світу.

Особливо часто застосовують конину у виготовленні ковбас – вона надає їм особливу смакову пікантність і щільність. Виробництво конини – справа непроста і дороге. Утримувати коней в стійлі забороняється, так як це погано позначається на якості і смаку м’яса. Тому для розведення коней необхідно велика кількість землі під пасовища.