Інші рецепти з водорістю комбу. Закуска цукидани
Цю приголомшливу японську закуску приготувати досить легко.
- Беремо шматочок сухої водорості вагою 15 грам і замочуємо її на чверть години в половині склянки води.
- Коли комбу стане м’якою, нарізаємо її на тонкі й довгі смужки подібно корейської моркви.
- Переміщаємо її в каструльку.
- Доливаємо туди половину тієї кількості води, в якій замочувалася водорость, і додаємо половину чайної ложки рисового оцту.
- Доводимо до кипіння на невеликому вогні і після закипання варимо десять хвилин.
- Додаємо в каструльку чверть склянки соєвого соусу, по столовій ложці цукру, міріна і саке.
- Уварюють до майже повного випаровування рідини.
- Знімаємо каструлю з вогню і додаємо чайну ложечку кунжутного насіння.
- Перемішуємо і відразу ж подаємо закуску.
Унагі “Янагава”
Цей надзвичайно густий суп користується популярністю далеко за межами Японії.
- Щоб його приготувати, змішаємо в одній каструльці 3 г сушеної водорості комбу і чайну ложечку цукру.
- Дольем 20 мл соєвого соусу, така ж кількість рисового вина мірін) і 120 мл звичайної води.
- Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння.
- Додамо стружку тунця (5 грам). Тут же знімемо бульйон з вогню і процідимо.
- В окремій мисці змішаємо сире куряче яйце і жменю руколи (або порваного руками листа латуку).
- Кілька грибів шиітаке і половину пучка зеленого цибулі поріжемо крупною соломкою.
- Ці інгредієнти викладемо на холодну сковороду.
- Разровняем шар. На нього помістимо сто грам копченого вугра, порізаного на шматочки.
- Заливаємо все це бульйоном.
- Ставимо сковороду на вогонь, доводимо її вміст до кипіння.
- Швидко вливаємо яйце з зеленню. Тут же подаємо страву до столу.