Інші рецепти з водорістю комбу. Закуска цукидани

Цю приголомшливу японську закуску приготувати досить легко.

  1. Беремо шматочок сухої водорості вагою 15 грам і замочуємо її на чверть години в половині склянки води.
  2. Коли комбу стане м’якою, нарізаємо її на тонкі й довгі смужки подібно корейської моркви.
  3. Переміщаємо її в каструльку.
  4. Доливаємо туди половину тієї кількості води, в якій замочувалася водорость, і додаємо половину чайної ложки рисового оцту.
  5. Доводимо до кипіння на невеликому вогні і після закипання варимо десять хвилин.
  6. Додаємо в каструльку чверть склянки соєвого соусу, по столовій ложці цукру, міріна і саке.
  7. Уварюють до майже повного випаровування рідини.
  8. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо чайну ложечку кунжутного насіння.
  9. Перемішуємо і відразу ж подаємо закуску.

Унагі “Янагава”

Цей надзвичайно густий суп користується популярністю далеко за межами Японії.

  1. Щоб його приготувати, змішаємо в одній каструльці 3 г сушеної водорості комбу і чайну ложечку цукру.
  2. Дольем 20 мл соєвого соусу, така ж кількість рисового вина мірін) і 120 мл звичайної води.
  3. Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння.
  4. Додамо стружку тунця (5 грам). Тут же знімемо бульйон з вогню і процідимо.
  5. В окремій мисці змішаємо сире куряче яйце і жменю руколи (або порваного руками листа латуку).
  6. Кілька грибів шиітаке і половину пучка зеленого цибулі поріжемо крупною соломкою.
  7. Ці інгредієнти викладемо на холодну сковороду.
  8. Разровняем шар. На нього помістимо сто грам копченого вугра, порізаного на шматочки.
  9. Заливаємо все це бульйоном.
  10. Ставимо сковороду на вогонь, доводимо її вміст до кипіння.
  11. Швидко вливаємо яйце з зеленню. Тут же подаємо страву до столу.