Печиво з начинкою
Цей десерт являє собою м’яке, ніжне тісто з солодкою вишневою начинкою. Даний рецепт випічки без глютену ви можете використовувати для святкового меню або навіть для романтичного подарунка, якщо зробите вироби у формі сердечок. Всього вам буде потрібно:
Для тіста:
- півтора склянки безглютенової суміші для випічки;
- 2 столові ложки тростинного цукру;
- 1/4 чайної ложки морської солі;
- 4 столові ложки будь-якого рослинного масла, охолодженого (наприклад, кокосового);
- 4-6 столових ложок крижаної води;
- 1 чайна ложка яблучного оцту.
Для вишневої начинки:
- 300 г замороженої вишні, відтанула і нарізаною;
- 1/3 склянки тростинного цукру;
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 2 столові ложки води;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Для покриття:
- 3 столові ложки вершків або кокосового молока;
- 2 столові ложки великого цукру.
Випікаємо безглютеновое печиво
Така випічка без глютену робиться наступним чином. У глибокій мисці змішайте суміш для випічки, цукор, сіль і холодне масло. Змішуйте і розминайте з допомогою рук, поки шматочки масла не стануть розміром з горошину. Влийте 4 столові ложки холодної води і оцет. Продовжуйте змішувати, поки тісто не збереться в єдину масу (додайте додатково ложку води при необхідності).
Скачайте тісто в круглий диск і оберніть пластиковою плівкою. Охолоджуйте протягом години.
Щоб зробити начинку, крупно поріжте розморожену вишню. Не вичавлювати з неї сік. Додайте вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль, воду і лимонний сік в середню каструлю. Перемішайте, щоб покрити ягоди. На помірному вогні доведіть суміш до невеликого кипіння. Продовжуйте перемішувати, поки маса не стане густою. Це займе близько п’яти хвилин.
Зніміть каструлю з плити. Влийте суміш в маленьку миску, щоб вона могла охолодитися. Накрийте зверху пластиковою упаковкою і помістіть в холодильник на деякий час.
Коли тісто і вишнева начинка стануть холодними, попередньо розігрійте до 200 градусів духовку. Вистеліть велике деко в два шари пергаментним папером.
На робочій поверхні розкладіть великий шматок пластикової плівки. Помістіть охолоджене тісто в центрі і покладіть зверху ще один шар плівки (це допоможе від прилипання до качалку). Розкачайте його в пласт товщиною 5 мм Використовуючи великий різак для печива, наріжте тісто на однакові фігурки. Покладіть половину виробів на деко.
Покладіть по ложці начинки в центр кожної заготовки. Накрийте кожну з них другий вирізаною фігуркою. Притисніть краї пальцями, щоб з’єднати тісто, або використайте для цього держак вилки.
Використовуючи кондитерську кисть, змастіть верх заготовок вершками і посипте цукром. З допомогою кінчика маленького ножа зробіть хрестоподібний надріз по центру кожного печива для виходу пари. Готуєте цю випічку без глютену в духовці протягом 20-24 хвилин або до золотистого кольору. Дайте охолонути 10 хвилин на охолоджуючої стійці.
