Гарбуз — трав’яниста рослина з сімейства Гарбузові. Близько 8 тисяч років тому в Південній Америці вперше культивували гарбуз. В Європу овоч потрапив через кілька тисячоліть завдяки мореплавцям. Форма гарбуза варіює від круглої до сплющенного еліпса. Забарвлення цього овоча також не однозначний, може бути як яскраво-оранжевим, так і темно-зеленим, в залежності від сорту можна спостерігати і смуги на плодах. Вага гарбуза в середньому становить близько 3-8 кг, але деякі сорти можуть досягати величезного розміру і ваги (до 200 кг). Овоч дуже практичний у використанні, здатна зберігати свої корисні властивості до півроку, при цьому не вимагаючи спеціальних умов для зберігання. Харчова цінність гарбуза дуже висока, тому їсти її не просто смачно, але і корисно.

Види і сорти гарбуза

По швидкості дозрівання сорти поділяють на:

  • ранньостиглі;
  • середньостиглі;
  • скоростиглі;
  • пізньостиглі.

По призначенню гарбузових плодів виділяють кілька категорій:

  • столові (призначені для їжі людини);
  • кормові (в якості корму для худоби);
  • декоративні (для тематичних прикрас).

А також є ряд сортів гарбузів, які відрізняються за зовнішніми ознаками:

  • великоплідні;
  • твердокорые;
  • мускатні.

Найпопулярніші сорти гарбуза не вимогливі до умов зростання. В районі середньої смуги мешкають наступні сорти: Аріна, Баттернат, Посмішка, Херсонська, Зимова солодка, Мозолеевская, Мигдальний, Грибовська, Мармурова, Акорн, Зорька, Росіянка. Гарбуз невибаглива, може рости на різній землі, в тому числі і на не найкращою. Овоч садять не тільки заради корму або їжі, але і для прикраси, навіть під час росту він привертає увагу своїм яскравим зовнішнім виглядом. Плоди великі листя гарбузів можуть прикрасити будь дачну ділянку.

Корисні властивості гарбуза

Багатий хімічний склад і харчова цінність гарбуза обумовлюють її популярність. Вона містить велику кількість корисних речовин. Овоч складається з наступних компонентів: вітаміни В1, В2, С, Е, Р, бета-каротин і додатково необхідні людському організму мінерали: кальцій, калій, цинк, магній, мідь, фтор, марганець, кобальт, залізо, натрій і фосфор. Гарбуз часто використовується для профілактики захворювань серцево-судинної системи і кишечника. У складі плода є калій, який підтримує роботу серцевого м’яза, а низький вміст щільних харчових волокон менше подразнює шлунково-кишковий тракт.

Харчова цінність гарбуза дуже висока, тому овоч вважається дієтичним продуктом харчування, лікарі рекомендують їсти його навіть при виразці шлунка і гастриті. Продукт здатний якщо не омолоджувати, то принаймні зупиняти процеси старіння. Гарбуз позитивно впливає на волосся і шкірні покриви. Особливу користь несуть і насіння гарбуза, а харчова цінність соку обумовлена профілактичними властивостями проти гельмінтів.

Пюре свіжого гарбуза здатна загоювати опіки та інші рани. Використовуються і листя, вони дуже приємні на смак, тому їх часто додають в салат сирими. Варений лист чудово підійде для супу і борщу. Любителі гарбузів можуть ласувати нею в сирому, маринованому, вареному та печеному вигляді. Додати в варення, супи, пюре, каші і т. д.

Склад гарбуза

Такі вчені, як Тутельян Ст. А. і Скуріхін В. М., провели детальну роботу з вивчення складу гарбуза і відзначили отримані дані в довіднику «Таблиця калорійності і хімічного складу продуктів харчування в Росії». Калорійність плоду гарбуза — 23 ккал у 100 г продукту. Вуглеводи синтезуються на 78 % в енергію, білки на 18 %, жири-на 4 %.

Харчова цінність гарбуза в 100 гр. м’якоті:

  • В6 — 0,12 мг;
  • В9 — 14,1 мкг;
  • Е — 0,4 мг;
  • РР — 0,7 мг;
  • З — 8 мг.

Також м’якоть багата пігментом — бета-каротином (1500 мкг), який надає овочу оранжеве забарвлення. Харчова цінність гарбуза полягає в утриманні наступних мікроелементів:

  • фосфор і кальцій — 25 мг;
  • калій — 203 мг;
  • сірка — 18 мг;
  • хлор — 19 мг;
  • магній — 14 мг;
  • мідь — 18 мг;
  • фтор — 85 мкг.

Не дарма народна медицина так цінує плоди гарбузів, а всі рецепти спрямовані на поліпшення стану здоров’я людини. Плоди практично не містять органічні кислоти і клітковину, але наділені пектином, завдяки чому дуже корисні для травлення. Вживання гарбуза в їжу гарантує зниження рівня холестерину, позбавить від набряків і володіє сечогінною дією.

Лікування печінки

Лікувальні властивості гарбуза добре помітні при використанні її для чищення печінки. Для лікарських рецептів використовується не тільки м’якоть, але і насіння гарбуза. Хімічний склад і харчова цінність плода досить добре вивчені, щоб використовувати гарбуз в лікувальних і профілактичних цілях. При неправильному харчуванні, зловживанні лікарськими засобами, алкоголем і тютюном руйнуються клітини печінки — гепатоцити. Гарбуз може відновити частину цих клітин і допомогти печінки у їх розподілі. М’якоть плоду очищає печінку від токсинів і відходів. Якщо провести один день, вживаючи в їжу тільки гарбуз, то печінка здатна прийти в норму. У цих цілях рекомендується вживати саме сирої плід.

Лікування жовчного міхура

М’якоть гарбуза здатна покращувати плинність жовчі. Для нормальної роботи жовчного міхура приготуйте цілюща ліки на основі овоча:

  • Очистіть 500 г гарбуза, сиру м’якоть подрібніть блендером або м’ясорубкою.
  • В отриману кашу влийте 100 мл соняшникової або оливкової олії.
  • Додайте 2 ст. л. бруньок берези бородавчастої.
  • Залиште суміш настоюватися на тиждень. Після вживайте ліки 3 рази в день по 1,5-2 ст. л. перед їжею.

Якщо у вас є якісь хронічні захворювання, то краще проконсультуйтеся у свого лікаря.

Протипоказання

Як вже згадувалося вище, харчова цінність гарбуза і її насіння дуже висока, але виникає питання, чи є якісь протипоказання? Шкоди організму може завдати тільки шкірка плоду, особливо якщо у людини є хронічні захворювання і чутливий шлунок. Негативний вплив гарбуза може вплинути на наступний ряд людей:

  • У яких знижена кислотність шлунка.
  • Хворі на цукровий діабет (гарбуза багата різними цукрами).
  • Страждають від ожиріння.

Жовчнокам’яна хвороба також є протипоказанням для вживання гарбуза в їжу.

Харчова цінність

Варений гарбуз дуже корисна, її використовують для приготування супу, пюре і як добавку до каші. Щоб розуміти, наскільки гарбуз корисна, можна відзначити, що навіть немовлятам дозволено вводити овоч в якості першого прикорму.

Гарбуз має ряд харчових речовин:

  • білки — 0,71 м;
  • жири — 0,08 г;
  • вуглеводи — 4,8 м;
  • харчові волокна — 1 г;
  • вода — 93,7 г;
  • зола — 0,63 р.

Серед особливо корисних компонентів переважає вітамін А, альфа — і бета-каротин. У дозрілому плоді зменшується вміст крохмалю, цукор навпаки накопичується. Плоди 30-40-денної давності складаються на 13% крохмалю і на 3-4% цукру. Після похолодання кількість цукру збільшується за рахунок крохмалю, кращі сорти гарбузів накопичують до 10-11 % цукру.

Плоди гарбуза, отримали достатню кількість сонячних променів, містять близько 60 мг каротину. Залишати на зимівлю краще ті з них, які володіють міцною шкіркою. Плодоніжку підрізають не до кінця, залишаючи маленький хвостик. Зберігання проводиться в прохолодному вологому місці (1-3 градуси тепла і 70 % вологості). Щоб гарбуз краще збереглася, після збирання її потрібно потримати на сонці.

Рецепт гарбуза, запеченої в духовці

Харчова цінність овоча не слабшає при впливі на нього високих температур. Плід можна запекти цілком, попередньо зрізавши верхівку і очистивши овоч від насіння. Не забудьте ретельно вимити плід перед приготуванням. Розглянемо класичний рецепт печеного гарбуза кубиками.

Для смачного обіду вам потрібно:

  • нарізати гарбуз кубиками;
  • застелити форму або на деко пергаментом;
  • рівномірно викласти продукт;
  • посипати кубики цукром;
  • відправити гарбуз в розігріту духовку (180-200 градусів);
  • після появи рум’яної скоринки дістати страву з духовки.

Гарбуз можна нарізати з шкіркою, а розмір кубиків вибирайте на свій розсуд, головне, щоб він був однаковий, так блюдо рівномірно пропечеться. Цукор можна замінити на мед, так як часто таке страву охоче їдять і діти. Печений гарбуз поєднується з будь-якими видами каш, тим самим такий рецепт відмінно підійде для дієтичного сніданку. Порцію кубиків полийте сиропом з дека.

(Visited 1 times, 1 visits today)