Лазанья – це різновид італійської пасти, яка стала популярна у всьому світі. По-перше, легко готувати лазанью. По-друге, це дуже ситна та поживна страва. По-третє, калорійність лазаньї дозволяє включати її навіть дієти, хоч і з невеликими застереженнями. Тепер про все по порядку.
Нам буде потрібно
Лазанья – це листкова запіканка з локшини з соусами: болоньєзе (м’ясний) і бешамель (вершковий). Для приготування шести порцій цієї страви знадобиться наступний набір продуктів:
- сухі листи лазаньї (штук 8-10);
- 500 грамів яловичого фаршу;
- п’ять стиглих томатів (або 400 г томатів у власному соку);
- сто мілілітрів білого сухого вина;
- 150 грамів м’якого сиру;
- дві цибулини;
- два зубчики часнику;
- зелень базиліка;
- 800 мілілітрів молока;
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів борошна;
- мускатний горіх, сіль, перець чорний мелений.
Приступаємо до готування
Готувати лазанью досить просто, але все ж долговато. На підготовку всіх інгредієнтів страви йде навіть більше часу, ніж на безпосереднє запікання в духовці.
Для початку потрібно приготувати соус болоньєзе. Для цього потрібно дрібно порубати лук і кілька хвилин обсмажувати його на вершковому маслі, поки він не стане прозорим з золотистим відливом. За хвилину до готовності до цибулі потрібно додати дрібно порізаний часник, після чого прибрати все це з вогню.
В іншій сковороді потрібно без масла почати обсмажувати яловичий фарш. Деякі використовують його разом зі свинячим, але це робить страву ще жирніше. А значить, калорійності лазаньї різко зростає. Коли м’ясо почне темніти, до нього потрібно додати цибулю і часник разом з олією, на якому обсмажувалися. Потім ретельно перемішати і смажити на середньому вогні до готовності.
Коли аромат від фаршу з овочами заповнить всю кухню, м’ясо потрібно додати томати.
Якщо ви використовуєте помідори у власному соку, то з них треба зняти шкірку і пропустити через блендер. Якщо свіжі – то їх треба білити, а вже потім пюрировать.
Через кілька хвилин у фарш вливаємо вино, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 20-30 хвилин на слабкому вогні. В кінці додаємо подрібнений базилік або петрушку – що по душі.
Поки фарш доходить до кондиції, займемося соусом бешамель. Для цього потрібно розтопити в сотейнику 80 грамів вершкового масла, куди поступово ввести муку, постійно помішуючи суміш. Потім акуратно влити половину молока (холодного) і довести до однорідної консистенції. Після чого долити решту молока.
В кінці додаємо сіль, перець і мускатний горіх на кінчику ножа. Кип’ятити соус не потрібно.
Листи лазаньї відварюємо до напівготовності і виймаємо з води. Підсушуємо їх паперовими рушниками і приступаємо до нанесення лазаньї в форму. Дно промазуємо соусом бешамель, потім кладемо тісто, потім начинку, знову вершковий соус і знову лист лазаньї. Продовжуємо це робити, поки не закінчаться інгредієнти. Фінальним шаром повинні стати листи, промазані бешамель. Їх посипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин, до утворення золотистої скоринки. Врахуйте, що подавати лазанью потрібно трохи прохолола. Гаряче блюдо не буде різатися на порції.
