Лазанья — це різновид італійської пасти, яка стала популярна у всьому світі. По-перше, легко готувати лазанью. По-друге, це дуже ситна та поживна страва. По-третє, калорійність лазаньї дозволяє включати її навіть дієти, хоч і з невеликими застереженнями. Тепер про все по порядку.

Нам буде потрібно

Лазанья — це листкова запіканка з локшини з соусами: болоньєзе (м’ясний) і бешамель (вершковий). Для приготування шести порцій цієї страви знадобиться наступний набір продуктів:

  • сухі листи лазаньї (штук 8-10);
  • 500 грамів яловичого фаршу;
  • п’ять стиглих томатів (або 400 г томатів у власному соку);
  • сто мілілітрів білого сухого вина;
  • 150 грамів м’якого сиру;
  • дві цибулини;
  • два зубчики часнику;
  • зелень базиліка;
  • 800 мілілітрів молока;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • 100 грамів борошна;
  • мускатний горіх, сіль, перець чорний мелений.

Приступаємо до готування

Готувати лазанью досить просто, але все ж долговато. На підготовку всіх інгредієнтів страви йде навіть більше часу, ніж на безпосереднє запікання в духовці.

Для початку потрібно приготувати соус болоньєзе. Для цього потрібно дрібно порубати лук і кілька хвилин обсмажувати його на вершковому маслі, поки він не стане прозорим з золотистим відливом. За хвилину до готовності до цибулі потрібно додати дрібно порізаний часник, після чого прибрати все це з вогню.

В іншій сковороді потрібно без масла почати обсмажувати яловичий фарш. Деякі використовують його разом зі свинячим, але це робить страву ще жирніше. А значить, калорійності лазаньї різко зростає. Коли м’ясо почне темніти, до нього потрібно додати цибулю і часник разом з олією, на якому обсмажувалися. Потім ретельно перемішати і смажити на середньому вогні до готовності.

Коли аромат від фаршу з овочами заповнить всю кухню, м’ясо потрібно додати томати.

Якщо ви використовуєте помідори у власному соку, то з них треба зняти шкірку і пропустити через блендер. Якщо свіжі — то їх треба білити, а вже потім пюрировать.

Через кілька хвилин у фарш вливаємо вино, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 20-30 хвилин на слабкому вогні. В кінці додаємо подрібнений базилік або петрушку — що по душі.

Поки фарш доходить до кондиції, займемося соусом бешамель. Для цього потрібно розтопити в сотейнику 80 грамів вершкового масла, куди поступово ввести муку, постійно помішуючи суміш. Потім акуратно влити половину молока (холодного) і довести до однорідної консистенції. Після чого долити решту молока.

В кінці додаємо сіль, перець і мускатний горіх на кінчику ножа. Кип’ятити соус не потрібно.

Листи лазаньї відварюємо до напівготовності і виймаємо з води. Підсушуємо їх паперовими рушниками і приступаємо до нанесення лазаньї в форму. Дно промазуємо соусом бешамель, потім кладемо тісто, потім начинку, знову вершковий соус і знову лист лазаньї. Продовжуємо це робити, поки не закінчаться інгредієнти. Фінальним шаром повинні стати листи, промазані бешамель. Їх посипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин, до утворення золотистої скоринки. Врахуйте, що подавати лазанью потрібно трохи прохолола. Гаряче блюдо не буде різатися на порції.

Пам’ятка тим, хто на дієті

Щоб знизити калорійність лазаньї, можна використовувати трохи менше бешамели.

Про хитрості з фаршем сказано вище. Також іноді замінюють начинку на менш жирну — змішують курку з овочами і грибами, виходить навіть смачніше. Калорійність лазаньї з фаршем з птиці також виходить значно менше.

Бешамель теж можна замінити. Наприклад, змішавши нежирну сметану з кефіром і часником. Це допоможе зменшити калорійність лазаньї.

Якщо верств страви буде два-три, виходить, і енергетична цінність однієї порції стане скромніше.

Калорійність лазаньї та енергетична цінність класичного рецепту:*

  • калорії — 200;
  • білки — 10 г;
  • жири — 7 г;
  • вуглеводи — 17 г;

*приблизна енергетична цінність і калорійність лазаньї на 100 грамів.

(Visited 14 times, 1 visits today)