Дорадо – відносно нова риба, яка активно увійшла в раціон багатьох. Вона дуже смачна і соковита. Її часто вживають під час дієт. Це не дивно, адже в ній багато вітамінів, а калорійність дорадо досить невисока. Готують з дорадо багато різноманітних страв, за різними рецептами. Часто її поєднують із лимоном або його соком.

Харчова цінність риби

Слід зазначити, що калорійність дорадо на 100 грам всього 96 кілокалорій. Мова йде, зрозуміло, про сирому продукті. У готовому вигляді ця цифра буде змінюватися. Також варто відзначити, що в даному продукті багато білка, а саме близько 86 відсотків, решта припадає на жири.

Дорадо також часто називають золотистим спаром або ж рибою-дельфіном. Відноситься дана риба до сімейства Спарових. Також має прізвисько «Морський карась». М’якоть дорадо світла, іноді рожевого відтінку, досить ніжна і соковита. Не втрачає своїх корисних властивостей при приготуванні. Самі риби зазвичай невеликі, тому їх готують цілком.

Користь дорадо

Як вже сказано вище, калорійність дорадо невисока. Але чи є від неї користь? Звичайно ж, так. У першу чергу варто відзначити високий вміст йоду. Він показаний людям, з проблемами з щитовидною залозою. Також йод допомагає маленьким дітям зосередитися на чому-небудь.

Також варто відзначити вміст вітамінів групи В. Вони украй корисні для жителів міст. Саме ці вітаміни дозволяють відновленню нервової системи. Варто відзначити і наявність селену. Даний мікроелемент допомагає боротися з негативним впливом зовнішнього середовища. Також в дорадо міститься кальцій, цинк, фосфор і омега – 3.

Протипоказання

Дорадо – досить не алергенний продукт, однак випадки алергічних реакцій усе ж є. Також варто обмежити вживання риби тим, хто страждає непереносимістю морепродуктів.

З-за наявності дрібних кісточок, не рекомендується давати рибу маленьким дітям. Головне – вибирати свіжу рибу, з пружною м’якоттю, чистими зябрами і не мутними очима.

Дорадо в духовці зі спеціями

Калорійність дорадо у фользі з даного рецептом становить 109 кілокалорій на сто грам готового продукту.

Для цієї страви потрібно взяти:

  • одну рибу;
  • один лимон;
  • 20 мл оливкової олії;
  • трохи солі;
  • 40 грам базиліка;
  • трохи чорного меленого перцю.

Як гарнір до риби можна приготувати салат зі свіжих овочів або ж запекти картоплю.

Як готувати дорадо в духовці

Рибу потрібно очистити, розрізати живіт і промити зсередини, прибравши всі нутрощі. Духовку потрібно попередньо розігріти до двохсот градусів. Беруть фольгу. Половину великого аркуша змащують оливковою олією. Укладають рибу, присипають її сіллю і перцем, натирають залишками оливкової олії.

Лимон миють, нарізають на дві половинки. З однієї вичавлюють сік. Другу нарізають скибочками, досить тонко.

Соком оббризкують рибу. Скибочки з’єднують з пучком базиліка і кладуть в черево риби. Рибу загортають у фольгу і запікають її близько двадцяти п’яти хвилин. Подають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Дорадо з сушеним базиліком

Для даного рецепту потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 600 г риби;
  • 20 грам лимона;
  • пару зубчиків часнику;
  • пару столових ложок оливкової олії;
  • чверть чайної ложки сушеного базиліка;
  • стільки ж сушеного чебрецю;
  • трохи солі.

Калорійність дорадо в духовці становить 112 кілокалорій на порцію в сто грам.

Приготування смачної страви

Для початку промивають рибу, прибирають зябра. Роблять на тушці надрізи. У миску наливають масло, додають обидва види сушених трав. Часник чистять і пропускають через прес або труть на дрібній тертці. Додають до маслу. Ароматну суміш ретельно промешівают.

На дно дека викладають пергамент, рибу натирають сіллю і ароматним олією зі спеціями. Укладають рибу на пергамент. Лимон нарізають півкільцями. Скибочки вкладають в надрізи на тушки риби.

Розігрівають духовку до двохсот градусів. Запікають протягом двадцяти хвилин.

Смачна риба на грилі

Для того щоб приготувати ніжну рибу, потрібно взяти:

  • 350 грам дорадо;
  • 30 грам лимона;
  • трохи солі і чорного меленого перцю;
  • трохи сушеного розмарину;
  • столову ложку рослинного масла, їм можна буде змастити решітку гриля.

Калорійність дорадо на грилі невелика. Всього близько ста кілокалорій на сто грам. Як гарнір можна запекти картоплю або приготувати крупи. В останньому випадку організм отримає і білки, і вуглеводи.

Приготування риби: опис рецепта

Рибу перед готуванням обробляють, промивають і підсушують. Тепер дорадо потрібно замаринувати. Для цього її присипають сіллю, перцем і розмарином. Заливають лимонним соком і залишають так на пару годин.

Гриль змащують рослинним маслом, щоб риба не прилипала. Укладають рибу, періодично її перевертають. Чекають, коли вона стане рум’яною. З-за того, що калорійність риби дорадо невелика, їй часто замінюють звичний багатьом шашлик зі свинини. Адже готувати її на природі дуже просто! А якщо високий жар, то і швидко.

Дуже простий рецепт риби на пару

Для цієї страви потрібно взяти:

  • одну рибу;
  • половину лимона;
  • трохи кропу;
  • пару гілочок петрушки;
  • половину ріпчастої цибулі;
  • сіль і чорний мелений перець.

Калорійність дорадо на пару близько 90 кілокалорій на сто грам.

Для початку обробляють рибу, тобто чистять її, промивають, розпорюють черево, прибирають усі нутрощі.

На решітку пароварки потрібно укласти чверть лимона, нарізаного кружечками, гілочки петрушки. Цибулю чистять і ріжуть кружальцями, також укладають на решітку.

Рибу солять і перчать. У черевце кладуть гілочку кропу і залишки лимона. Укладають рибу в пароварку, зверху посипають залишками нарізаного кропу. Всі готують на пару протягом п’ятнадцяти хвилин. Час приготування залежить від того, наскільки велика риба, тому її слід періодично перевіряти.

Тушкована риба в білому вині

Для цієї страви потрібно взяти:

  • 800 грам дорадо;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • стакан білого вина;
  • двісті мл води;
  • трохи свіжого розмарину і лимона;
  • сіль за смаком.

Рибу чистять, промивають, нарізають шматочками. У сотейник наливаємо масло, розігрівають його. Обсмажують шматочки по дві хвилини з кожного боку. Вливають воду, додають сіль і готують на сильному вогні три хвилини, при цьому накривають кришкою.

Після бульйон зливають, а до риби додають вино і розмарин. Тушкують п’ять хвилин, поки не випарується алкоголь. Готову рибу подають в гарячому вигляді, окропивши соком лимона і полив бульйоном.

Дорадо – це не тільки смачна, але й корисна риба. У ній міститься багато йоду і селену. Також дорадо багата вітамінами і мінералами. Її часто готують ті, хто сидить на дієтах. Калорійність дорадо невисока. Що примітно, її можна готувати різними способами, не підвищуючи її калорійність. Наприклад, запікати в духовці зі спеціями, готувати на пару, обсмажувати на грилі. Як гарнір до риби можна використовувати крупи, свіжі овочі, а також запечену картоплю.

(Visited 1 times, 1 visits today)