Як правильно вибрати?
На територію Росії привозиться невелика кількість сортів устриць. Найпопулярніший з них – «Фін де клер», «Білий перли» і «Царська». Останню, як можна здогадатися, розводили саме для російських імператорів. Зазвичай крім назви вказується ще й номер. Що він означає? № 1 – великі (100-120 грам), № 2 – маленькі (75-100 грам) і так далі. Якщо устриці ви пробуйте в перший раз і зовсім в них не розбираєтеся, то фахівці рекомендують для початку дізнатися назву сорту, дізнатися про його особливості спробувати кілька штук кожного сорту, щоб розібратися у своїх уподобаннях. Багато воліють устриць і молюсків сорту «Білий перли», так як усередині раковини знаходиться великий молюск.
Як перевірити?
Як ми знаємо, устриці повинні бути свіжими, а точніше живими. Існує високий ризик заробити важке отруєння, якщо з’їсти мертву устрицю. Перевірити свіжість устриці досить просто. Потрібно тільки акуратно і легко торкнутися мізинцем крайнього шару, що нагадує бахрому, яка розташована по внутрішніх краях раковини. Устриця повинна відреагувати на дотик і скоротитися. Це дія ледве помітно, тому будьте вкрай уважні, так як пищати, смикатися, відкривати раковину і бажати вам приємного апетиту молюск не буде.
