Устриці – це вишуканий, дорогий, смачний і корисний продукт. Що стосується вживання, то їдять їх свіжими, з раковин, а в якості соусу використовується тільки сік лимона. Устриць не жують, а випивають з раковини. Запивати це блюдо слід сухим білим вином або світлим пивом. Які на смак устриці? Ніхто ще не зміг точно й однозначно описати цей смак, він ексклюзивний.
У чому користь?
Про користь і шкоду устриць ходить безліч легенд, а все з-за їх унікального біологічного складу. В устрицях дуже велику кількість білків, які виступають в якості будівельного матеріалу для м’язів. Також в них присутні ненасичені жири (омега-3, омега-6), які незамінні для повноцінної роботи мозку і функціонування клітин. А без омега-3 не буде красивих і здорових волосся, нігтів і шкіри. Крім цього, ненасичені жири ще й є чудовою профілактикою атеросклерозу, так як вони відмінно справляються з виведенням холестерину низької щільності з крові. Але на цьому користь устриць не закінчується. До складу м’якоті входять вітаміни А, В, С, D, магній, кальцій, фосфор, цинк, йод, залізо, хром, фтор і це ще далеко не повний список. А високий вміст цинку посприяло тому, що устриць почали називати природним афродизіаком, адже цей мікроелемент стимулює вироблення тестостерону. А ось вітаміни А і Е – природні антиоксиданти, які не тільки омолоджують організм, підвищують імунітет, але і є відмінною профілактикою ракових захворювань. Залізо і мінеральні солі підвищують рівень гемоглобіну, перешкоджають розвитку недокрів’я. Деякі лікарі навіть приписують людям, які страждають анемією, вживати в їжу устриць.
Ще один фактор, котрий має неабияке значення – це білкова складова, яка включає незамінні амінокислоти. Устриці також входять в список кращих продуктів для людей, охочих позбавитися від зайвих кілограмів, адже на 100 грам устриць припадає всього 72 калорії. Тому, якщо ви на дієті, то варто витратити гроші на таких корисних устриць. Що стосується харчової цінності, на 100 грам кримських устриць припадає 9 грам білків, 2 грами жирів, 4,5 грама вуглеводів.
Однак всі перераховані вище корисні властивості зберігаються тільки в свіжих устрицях, їх слід є фактично живими. Користь і шкода устриць тісно взаємопов’язані між собою. Якщо при відкритті раковини молюск ніяк не реагує на втручання, означає, що він вже мертвий, а вживання в їжу такого продукту не принесе ніякої користі. На сьогоднішній день устриць вживають в їжу і провареними, і запеченими, і навіть смаженими. Тільки от користь молюсків, що піддаються термічній обробці, вже в рази менше.
