Суп зі свинячої кісточки: рецепт приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність, поради та рекомендації

Покроковий рецепт супу з м’яса на кісточці

Який би рецепт першого страви ні вибрала господиня, щоб довести його до досконалості, необхідно дотримуватися кількох правил:

• готувати виключно зі свіжих інгредієнтів, які не піддавалися заморожуванню;
• м’ясні кістки слід занурювати в холодну воду;
• піну з бульйону доведеться знімати якомога частіше;
• м’ясо варити одним великим шматком (нарізати на порції після приготування);
• після закипання варити бульйон на мінімальному вогні, щоб домогтися ніжного смаку і прозорого виду рідини.

Щоб приготувати суп із свинячої кісточки, на 3 літри води потрібно:

1. Кістка з м’ясом – 750-1000 грамів.
2. Картопля – 4-5 штук.
3. Морква – 1 штука.
4. Цибулина – 1 невелика.
5. Олія – для смаження.
6. Петрушка, кріп, кінза – за смаком.
7. Сіль – 1,5 чайні ложки.

Спосіб приготування

Крок 1. Ретельно промити кістки, м’ясо, покласти в каструлю з холодною водою.

Крок 2. Встановити сильний вогонь, дочекатися закипання. Зменшити газ до мінімуму, акуратно зняти піну.

Крок 3. Каструлю накрити кришкою, залишити варитися бульйон на 1,5-2 години. Видаляти жир і піну по мірі освіти.

Крок 4. Моркву очистити, натерти на крупній тертці або порізати мілкою соломкою. Цибулю подрібнити.

Крок 5. На добре розігріту сковороду вилити олію, обсмажити моркву і цибулю до золотистого кольору.

Крок 6. Коли м’ясо готове, відправити до нього пасеровані овочі і картоплю, порізану кубиком. Посолити.

Крок 7. Суп зі свинячої кісточки вийде ароматним, якщо свіжу зелень додавати після готовності картоплі, а суху за 2-4 хвилини.

Крок 8. Вогонь вимкнути, дати настоятися страви від 15 хвилин до півгодини.