Як готувати?
Рецепт супу на свинячий кісточці починається стандартно, вимиті кістки заливаються прохолодною водою, доводять до кипіння, утворена плівка видаляється.
Селера нарізати дрібним брусочком, цибулю-порей і моркву – кружечками. Овочі додати в киплячий на повільному вогні бульйон.
В окремій каструлі довести до кипіння воду. Змішати яйця з молоком, отриману суміш залити в щільний пакет. Опустити в окріп, варити 25-30 хвилин.
Сформувати фрикадельки – змішати свинячий фарш, трохи води, сіль, перець.
Варений омлет остудити, нарізати на невеликі шматочки. Макарони проварити в окремому посуді до готовності.
М’ясо відокремити від кісток, нарізати подрібніше. У киплячій воді відварити фрикадельки, додати м’ясо з кісток, шматочки з яйця і молока, спаржу.
Свіжу зелень дрібно порубати і додати в суп. Коли страва розлито по тарілках, додати трохи зварених макаронів.
В оригінальній рецептурі страва виходить густим. При бажанні, м’ясо і овочі можна розбавити бульйоном, що залишився після варіння свинячих кісток. Перед вживанням його необхідно процідити.
