Гороховий суп
Суп з представником сімейства бобових – ситне колоритне ласощі. Його не можна назвати легким, але в осінньо-зимовий період, коли організм потребує більш калорійною їжа, це те, що потрібно!
Пікантність і унікальний аромат йому надають копчені кістки. Якщо сильно розварити горох, він перетвориться в пюре.
Інгредієнти:
- ребра свинячі – 450-500 грамів;
- грудинка копчена – 150 грамів;
- горох – 2 склянки;
- морква – 2 штуки;
- цибуля – 2 штуки;
- картопля – 2 штуки;
- білий хліб – 3 скибочки;
- часник – 3 зубчики;
- кріп – кілька гілочок;
- сіль, спеції – за смаком.
Рекомендації з приготування
Гороховий суп на свинячий кісточці буде особливо смачним, якщо зварити бульйон з реберець. Необхідно залити їх чистою прохолодною водою і поставити на вогонь. Перед закипанням утворюється густа піна, її слід видалити шумівкою. Як тільки бульйон стане чистим, відправити до нього нечищене цілі цибулю і моркву. Варити 50-60 хвилин.
Горох попередньо підготувати. Залити окропом, залишити на 2 години. Як відомо, бобові розбухають у воді, та варка займає менше часу.
Бульйон готовий, моркву і цибулю видалити. Засипати набряклий горох в каструлю, варити 45-50 хвилин. Залишилися цибулю і моркву очистити від шкірки, подрібнити. Овочі обсмажити на повільному вогні до золотистого кольору. Додати в суп.
Суп зі свинячими кісточками за рецептом передбачає додавання картоплі. Бульби очистити, нарізати соломкою. Копчену грудинку подрібнити, обсмажити на сковороді до хрусткої скоринки. Викладати картоплю, через пару хвилин грудинку.
Коли всі інгредієнти готові, посолити, заправити спеціями.
