Як вибрати свинячу кісточку для супу?
У нашій країні свинина вважається найбільш затребуваним видом м’яса завдяки неперевершеному смаку і помірної жирності. На фермерських ринках та у великих мережах супермаркетів можна придбати кістки різного розміру з пристойним вмістом м’яса, а велика кількість рецептів супів з свинячих кісточок з фото дозволять зробити це блюдо родзинкою як буденного, так і святкового столу.
Щоб бульйон виправдав покладені на нього сподівання, необхідно відповідально підійти до вибору кісток.
Візьміть на озброєння 3 головних правил:
- У пріоритеті м’ясо молодої тварини. Воно має ніжний рожевий відтінок, жировий прошарок мінімальна, колір білий без жовтуватих і сіруватих домішок.
- Запах повинен бути приємним, молочним. Смердючі аромати – ознака несвіжого м’яса.
- Структура м’яса повинна бути щільною. Після натискання пальцем на м’якоть вона повинна швидко відновлюватися, приймаючи первісну форму.
Якщо суп зі свинячими кісточками будуть їсти діти, не полінуйтеся попросити продавців надати сертифікати якості на продукцію.
