Готуємо класичний французький суп
Розтопіть вершкове масло в електричній або ручної скороварці на середньому вогні. Додайте цибулю і харчову соду і перемішайте. Приправте сіллю кошерної і перцем. Готуйте, помішуючи, поки цибуля злегка не пом’якшиться і не почне виділяти рідину. Для цього буде потрібно приблизно три хвилини. Закрийте скороварку і встановіть нагрівання до високого тиску. Смажте на такому режимі протягом 20 хвилин. Випустіть тиск, дозволивши вихід пари, потім зніміть кришку. Продовжуйте готувати з закритою кришкою, постійно помішуючи, поки рідина повністю не випарується, а цибуля не стане темно-коричневим і липким. Це займе близько 5 хвилин.
Додайте херес і доведіть до кипіння, зскрібаючи будь коричневі шматочки зі стінок. Готуйте, поки запах алкоголю не зникне, близько 3 хвилин. Додайте бульйон, чебрець і лавровий лист, злегка зменшіть температуру і доведіть до кипіння. Тушкуйте 10 хвилин на маленькому вогні.
Додайте рибний соус, якщо ви його використовуєте, і оцет яблучний, і приправте перцем, сіллю (при необхідності). Відкиньте тимьяновые гілочки і лавровий лист.
Попередньо розігрійте духовку і перемістіть стійку у верхнє положення. Змастіть маслом скибочки підсушеного хліба і розтирайте за ним часниковий зубчик для вбирання аромату.
Далі виконується рецепт супу в духовці в горщиках або керамічних мисках. Розлийте невелику кількість бульйону 4 жаростійких миски або горщика, а потім покладіть розламані навпіл сухарики (по одному). Посипте трохи тертого Грюйера поверх хліба, потім налийте більше супу і зверху лука, майже заповнюючи ємності. Розкладіть зверху залишилися чотири сухарика, майже втопивши їх у рідини. Поставте миски чи горнятка на деко. Запікайте, поки сир не розтане і не потемніє. Прикрасьте часником і подавайте. Як можна побачити за цим рецептом з фото, суп в горщиках в духовці виглядає дуже апетитно.
