Як приготувати горохово-м’ясний суп?
Гороховий суп в духовці готується наступним чином. Нагрійте до 180°C духовку. Помістіть керамічну каструлю на плиту на високій температурі. Додайте яловичину, воду, вино, нарізані помідори, томатну пасту, коричневий цукор, селера, морква, цибуля і часник. Приправте і добре перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння перед приміщенням в духовку. Потім запікайте протягом 1 години 45 хвилин, або поки яловичина не стане настільки тонкою, що її можна буде легко нарізати ложкою. Вийміть з духовки і додайте молодий горошок і нарізані листя кінзи. Перемішайте і перевірте, чи достатньо приправ. Дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл.
Кабачковий крем-суп
Приготування в духовці дозволяє довести всі інгредієнти страви до м’якої і кремової консистенції. Тому для таких страв добре підійдуть овочі з м’ясистою і ніжною м’якоттю, такі як гарбузи та кабачки. Нижче представлений рецепт кабачкового супу в духовці, для якого вам знадобиться:
- 2 кг стиглого кабачка, розрізаного навпіл, з віддаленими насінням;
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 1 середнє яблуко Гренні Сміт (приблизно на 250 грамів);
- половинка середньої жовтої цибулини;
- 8 свіжих листя шавлії;
- 2,5 склянки малосоленого овочевого або курячого бульйону;
- 2,5 склянки води;
- півтори чайної ложки солі кошерної, плюс більше при необхідності;
- 1/4 чайної ложки свіжого чорного меленого перцю;
- 1/3 склянки густих вершків;
- 0,5 склянки підсмажених насіння гарбуза, для гарніру (за бажанням).
