Харчова цінність м’яса
Перш ніж перейти до вивчення основних кулінарних шедеврів, важливо приділити увагу харчової цінності червоного м’яса. Незалежно від обраної частини, як м’якоть, так і яловичина на кістці містять велику кількість білка, що виводить її на перше місце серед інших м’ясних претендентів. Дослідження довели, що на 100 г продукту доводиться близько 20 г білка.
М’ясо корови або теляти вважається одним із самих живильних видів їжі. Користь і калорійність продукту залежить від умов вирощування тварини. М’ясо зовсім не містить вуглеводів.
Для отримання максимальної користі від вживання м’яса потрібно вибирати перевіреного постачальника.
Окремо варто відзначити, що у складі яловичого стейка можна знайти:
- Вітаміни Е, В, РР, Н.
- Мінерали (залізо, цинк, кальцій, калій і інші).
- Незамінні для здоров’я амінокислоти.
Важливо, що після заморозки частину корисних властивостей продукту втрачаються, але це дозволяє продовжити термін його життя. Для приготування страв з яловичини на кістці краще всього використовувати свіже м’ясо, тоді смак і якість страв будуть на висоті.
