Яловичина на кістці для супу
Другі страви з червоного м’яса завжди бажані гості на столі. Серед рецептів страв з кісток яловичини зустрічається дуже багато супів. Для приготування першої страви на яловичому бульйоні також важливо правильно вибрати шматок м’яса.
Ось самі основні рекомендації:
- Якщо ви не плануєте готувати дієтичне блюдо, підбирайте яловичину на кістці.
- Цукрова кісточка в м’ясі додасть супу насичений смак і аромат.
- Рекомендується вибирати м’ясо не тільки з кісточкою, але і з жировим прошарком, яка зробить м’ясо для супу м’яким, а бульйон – поживним.
Досвідчені господині без праці дадуть відповідь, що найкраще для супу підійдуть ребра, грудинка або лопатка на кістки.
Секрети приготування для господинь
Кожна жінка прагне здивувати своїми кулінарними здібностями. При приготуванні яловичини потрібно зберегти м’якість і соковитість м’яса, тоді результат перевершить всі найсміливіші очікування.
Кілька корисних порад:
- Для збільшення м’якості страви в процесі приготування в м’ясо рекомендується додати сік лайма чи лимона.
- Різати яловиче м’ясо краще всього вздовж волокон, а не впоперек.
- Якщо м’ясо має темним кольором, жирові прошарки не білі, а жовтуваті, то таке м’ясо не підійде для запікання або обсмажування. Стару яловичину краще варити або тушкувати.
Якщо навчитися вибирати якісне м’ясо та знайти свого постачальника, то за якість страв можна не переживати. Свіже м’ясо зажадає трохи любові і уважності в процесі готування, а не додаткових хитрувань.
