Правильний стейк з яловичини
М’ясо, приготоване в духовці, завжди знайде свого гурмана. Окрему увагу потрібно приділити приготування стейків. Якісно підсмажений шматок м’яса – мрія будь-якого чоловіка.
Для приготування делікатесу важливо правильно вибрати м’ясо. Найкраще для цієї мети підходить мармурова яловичина або м’ясо бичків, які утримувались на зерновому відгодівлі. Головне – не вибирати парне м’ясо. Результат розчарує.
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці (фото вище).
- Оливкова олія.
- Часник, розмарин.
- Сіль і перець за смаком.
Приготування стейка:
- Шматок м’яса повинен бути товщиною не менше 4-5 сантиметрів. Стейки ретельно натираються маслом, сіллю і перцем.
- Викладається стейк на сильно розігріту сковороду, посипається зверху розмарином і часником. Шматок необхідно швидко обсмажити на сильному вогні, щоб не тільки надати м’ясу колір, але і зберегти всі його соки всередині.
- Стейк знімається з вогню, покласти у форму для запікання і поставити в духовку, розігріту до максимальної температури. Запікається яловичина близько 10-15 хвилин, після чого температура знижується, і м’ясо доводиться до потрібної ступеня прожарки.
- Готовий стейк повинен настоятися під фольгою поза духовки, досить близько 10 хвилин.
Страва без сумніву стане прикрасою будь-якого столу. Правильно вибране м’ясо, приготоване без зайвих інгредієнтів, володіє особливим смаком і соковитістю.
