Осетинський пиріг з сиром – це поєднання ніжної начинки, а також еластичного тіста. Приготувати його може кожна домогосподарка. Для цієї страви потрібно мінімальна кількість простих інгредієнтів. Часто використовують для начинки і різноманітну зелень, від кропу до зеленої цибулі. Також часто змішують сир з сиром.
Пиріг з сиром, кропом і цибулею
Цей рецепт поєднує в собі і ніжний сир, і яскраву зелень. Для такого осетинського пирога з сиром і зеленню потрібно взяти:
- 300 грам сулугуні;
- 250 грам борошна;
- 30 грам зеленої цибулі;
- стільки ж кропу;
- 50 грам сиру;
- стільки ж сметани;
- 30 грам вершкового;
- пару чайних ложок соняшникової олії;
- дві чайні ложки сухих дріжджів;
- по чайній ложці солі і цукру;
- 130 мл молока.
При бажанні можна взяти тільки один вид зелені, багато що залежить від ваших смакових уподобань. Однак від кропу краще не відмовлятися, він дарує пікантний аромат. До речі, калорійність такого пирога – близько 253 кілокалорій на сто грам.
Як приготувати пиріг?
Цей рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню досить простий. Для початку беруть частину молока і підігрівають його, але не доводять до кипіння. Вводять дріжджі і цукор. Приблизно через десять хвилин доливають решту молока, сіль і борошно. Змішавши інгредієнти, додають олію і знову змішують. Тісто накривають рушником, залишають на сорок хвилин. За цей час воно має піднятися, збільшитися в об’ємі.
Для начинки сир натирають на дрібній тертці, зелень дрібно кришать. З’єднують обидва інгредієнти в мисці, додають сметану і сир. Ретельно все вимішують. Щоб зелень дала сік, краще пом’яти суміш ще й руками.
Коли тісто буде готове, його ділять на частини, розкочують кожну в пласт. Укладають частину начинки. Краї тіста з’єднують, повинен вийти куля. Для виходу пари залишають невеликий отвір. Злегка втоптують тісто, щоб вийшов корж. З залишками тіста і начинки повторюють всі дії. Запікають осетинський пиріг з сиром близько 25 хвилин в духовці. Оптимальна температура для випічки – 300 градусів. Такий осетинський пиріг з сиром, сиром і зеленню виходить ароматним і ніжним.
