У борошні та яйці
Як варіант, можна приготувати смажену печінку в клярі. У цьому випадку шматочки субпродукту (півкіло) злегка відбивають молотком, солять і перчать в самому початку.
Потім готують кляр – змішують 4 яйця, 3 столові ложки сметани, 1 – гірчиці, трохи борошна. Можна додати води або молока, якщо суміш вийшла густий.
Її теж варто посолити і приправити. Шматочки умочують в кляр і смажать на соняшниковій олії на розпеченій сковороді до готовності.
В сметані
Згідно більшості відгуків, це найсмачніше блюдо з печінки індички. При цьому багато часу на його приготування не піде.
- Попередньо вимиту і обсушену печінка розріжте на порційні шматки.
- Залийте їх склянкою рідких вершків і залиште так на півгодини.
- Цибулину наріжте півкільцями.
- Розігрійте сковороду з олією. Шматки печінки обваляйте в борошні і підсмажте до золотистої скоринки.
- Висипте в сковороду цибулю, накрийте кришкою.
- Вилийте туди ж склянку сметани, тушкуйте близько чверті години.
Котлети
Якщо ви хочете здивувати домашніх і друзів вишуканими стравами з печінки індички, це самий цікавий варіант. Але щоб було смачно, до продукту потрібно додати ще і мелене філе птиці.
Співвідношення інгредієнтів приблизно таке: на 500 грам печінки йде 200 г м’яса. Їх промивають, висушують, а потім подрібнюють. Можна використовувати для цієї мети м’ясорубку або блендер.
Пучок петрушки і цибулину дуже дрібно нашаткуйте. Натріть дві морквини. Всі овочі обсмажте на соняшниковій олії і додайте до фаршу з печінки і філе. Туди ж вбийте 2-3 яйця.
З отриманої маси сформуйте котлети. Підсмажте їх на сковороді, попередньо обвалявши в борошні або паніровці. Потім покладіть у форму для гасіння. Додайте трохи вина і прогрійте.
Потім влийте 100 грам рідких вершків. Тушкуйте ще 5 хвилин. Котлети вийдуть соковитими і ароматними.
