Що, здавалося б, простіше? Але і приготування свинячих тушкованих ребер має свої нюанси. А сама страва має безліч варіацій готування. І ось тільки деякі з них.

Класика жанру

Для приготування цієї страви нам знадобляться свинячі реберця – близько кілограма. Зазвичай вони продаються стрічкою: бажано придбати так. Ось саме на стрічці м’яса на ребрах більше, але не без кісткової частини. Тому що частина, в якій немає м’яса, більше придатна для супу, а не для смаження. Для готування стане в нагоді будь-який набір спецій (з тих, до яких ви найбільш прив’язалися). Візьміть мед і томатну пасту – по парі ложок, не забудьте цибуля ріпчаста.

Ребра свинячі тушковані: готуємо покроково

  1. Розрізаємо реберця на частини. Величина шматків диктується величиною ребер: тобто ріжемо по ребру. Вони досить жирні, тому далі будемо їх обсмажувати, а щоб трохи заощадити, зрізаємо жир з продукту.
  2. Нарізаємо сало дрібним кубиком, потім на цьому жирі обсмажуємо їх. Якщо у вас більш пісні ребра, то обсмажуйте їх на рослинному маслі.
  3. Крім цього, для приготування тушкованих ребер використовуємо ріпчасту цибулю. Його ми також ріжемо кубиком, потім потрібно буде все це обсмажити.
  4. Викладаємо на сковороду нарізане сало і вытапливаем жир. Робимо це на самому повільному вогні, щоб шматочки сала не підгоріли. До речі, в результаті виходять дуже смачні шкварки, які потім можна посолити/поперчити, і ось вони – прекрасне страву самі по собі (їх відкладаємо в окрему тарілку).
  5. А на витопленому жирі ми будемо обсмажувати свинячі реберця. Якщо у вас багато продукту, і він не поміщається на сковорідку, то не потрібно намагатися обсмажувати все відразу. Робіть кілька підходів, тобто викладати ребра треба таким чином, щоб між ними була відстань, і вони смажилися, а не варилися.
  6. Обсмажуємо з двох боків до легкої скоринки. Потім ребра викладаємо в сотейник, в якому будемо надалі їх гасити. А після на цю ж сковорідку викладаємо нову партію продукту, також обсмажуємо з двох сторін. Продовжуємо так робити, поки все м’ясо не обсмажитися.
  7. Потім всі ребра складаємо в сотейник, на цьому ж жирі обсмажуємо нарізану ріпчасту цибулю. Готуємо до легкого золотистого відтінку. Його також викладемо до тушкованим ребрах.
  8. Усе ретельно перемішаємо в ємності для подальшого приготування. Потім треба буде сюди додати спеції і мед. Свинина дуже добре поєднується з медом, не треба тільки додавати його занадто багато. Далі, солимо і перчимо, вливаємо трохи води, щоб покрилася свинина з цибулею. Багато рідини додавати не потрібно.
  9. Накриваємо сотейник кришкою, даємо потушиться на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Десь після 20 хвилин гасіння виділиться сік: з лука, а також м’ясної. Тобто рідини в посуді буде досить багато.
  10. Сюди ж додаємо томатну пасту, розмішуємо і закриваємо кришкою. Будемо готувати тушковані ребра до повної готовності приблизно одну годину. За десять хвилин до готовності додаємо лавровий лист і нарізаний часник. Закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 10.
Сторінка: 1 2