З картоплею і зеленню
Ці пишні смажені пиріжки на кефірі без дріжджів мають дуже тонку хрустку скоринку, під якою ховається м’яке тісто і смачна начинка. Тому вони, напевно, не залишаться без уваги істинних цінителів домашньої випічки. Для їх приготування вам знадобиться:
- 420 г пшеничного борошна.
- 250 мл 1%-го кефіру.
- 1 ч. л. кухонної солі.
- 1 ч. л. харчової соди.
- 1 ст. л. столового оцту.
- 1 ст. л. дезодорованої олії.
- Яйце.
Для створення овочевої начинки вам потрібно:
- 10-12 середніх картоплин.
- 3 головки білого лука.
- Сіль, вода, спеції, будь-яка зелень і олію.
Кефір підігрівають на водяній бані, а потім з’єднують зі збитим підсоленим яйцем. Все це доповнюють пісним маслом, погашеної содою і просіяного борошном, а потім вимішують до однорідності і прибирають в сторону. Поки тісто настоюється, можна зайнятися приготуванням начинки.
Почищену картоплю відварюють у підсоленій воді і розминають товкачиком. Вийшло в результаті пюре доповнюють рубаною зеленню, спеціями і пасерованою цибулею, а потім ретельно перемішують. Настоявшееся тісто ділять на однакові шматочки і розплющують в коржик. Кожну з них наповнюють постигла начинкою, оформляють у вигляді пиріжків і підрум’янюють її на прогрітій змащеній сковорідці.
