Курятина, запечена у фользі: класичний рецепт
Складність приготування страви полягає в тому, що треба акуратно видалити всі кістки з курки, щоб зберегти цілісність м’яса. Маринад буде виготовлений із спецій, солі і подрібненого часнику. Готувати курку треба на решітці мангала в розкритому вигляді. Знадобляться такі інгредієнти:
- шпик — 100 г;
- курка — 1 шт.;
- сіль, часник і перець — за смаком.
Щоб приготувати м’ясо, запечене на вугіллі в фользі, треба слідувати наступній простій технології:
- Відбити тушку таким чином, щоб вона стала плоскої форми.
- Натерти всередині і зовні курку перцем, часником і сіллю.
- Нарізати тонкими шматочками шпик (свиняче сало) і покласти одержані скиби на куряче м’ясо.
- Загорнути тушку у фольгу.
- Запікати м’ясо на розпеченому вугіллі приблизно півгодини.
Якщо в кухонному інвентарі є вертел, то рекомендується готувати м’ясо з допомогою нього, оскільки таким чином вийде якусь подобу курки-гриль.
Шашлик з козлятини
Можна приготувати соковите, м’яке, ароматне і смачне блюдо з козлятини. Головне — правильно і якісно замаринувати м’ясо. Спочатку необхідно підготувати необхідні продукти, з яких буде складатися шашлик, а саме:
- козлятина — 1,5 кг;
- лимонний сік — 100 мл;
- мінеральна вода — 1 літр;
- 3 великих головки ріпчастої цибулі;
- сушений або свіжий базилік — 1 ст. л.;
- сіль і перець (червоний і чорний мелений) — за смаком.
Інгредієнти куплені — можна починати готування. У цій справі головне — позитивний настрій і точне виконання інструкції. Покроковий рецепт такий.
- Підготувати м’ясо: ретельно вимити, вирізати зайвий жир. Після цього козлятину необхідно просушити за допомогою паперового рушника. Далі м’ясо слід порізати на невеликі шматки, для яких заздалегідь треба підготувати глибоку пластикову або скляну ємність (миску або каструлю).
- Очистити цибулю і порізати його на дрібні смужки. Завдяки цьому інгредієнту м’ясо стане соковитим, м’яким і ароматним. Однак поки цибуля слід відкласти в сторону, оскільки він знадобиться трохи пізніше.
- Подрібнити чорний перець за допомогою ступки.
- Тепер можна додати до м’яса лук, перець, лимонний сік і базилік. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати, а потім залити їх мінеральною водою. Козлине м’ясо жорстке саме по собі, тому газована вода зробить його більш м’яким.
- Поставити замариноване блюдо в холодильник на 5 годин.
- Коли зазначений час пройде, далі слід дістати шматки м’яса і наколоти їх на шампури. Важливо знати: скибочки козлятини необхідно розташувати близько один до одного.
- М’ясо смажити треба на розжареному вугіллі, оскільки лише таким чином шашлик повністю просмажиться. Цей процес, як правило, займає близько півгодини. Шампур треба час від часу прокручувати.
- Приготований шашлик з козлятини рекомендується подавати разом із запеченими овочами.
Це досить простий рецепт приготування м’яса на вугіллі. В маринад можна додати й інші інгредієнти, якщо хочеться поекспериментувати. Головне — обов’язково додати ті продукти, які пом’якшать м’ясні волокна козлятини. До цих інгредієнтів відноситься ріпчасту цибулю і газована вода.
