Кролик на грилі
М’ясо цієї тварини поживне і корисне, в ньому міститься багато сірки. Залізо, йод, фосфор, кальцій, натрій — лише мала частина тих корисних елементів, які знаходяться у кролячому м’ясі. Цей продукт відноситься до дієтичних: в ньому низький вміст жиру. Шашлик з кролика можна їсти дітям і вагітним жінкам, оскільки він вважається гіпоалергенним. Крім того, у страві багато вітамінів і корисних мікроелементів.
Щоб шашлик вийшов соковитим і апетитним, важливо не пересушити під час смаження. Для приготування кролячого м’яса на вугіллі знадобляться наступні інгредієнти:
- кілограмова тушка розділеного кролика;
- оливкова олія — 8 столових ложок;
- свіжий розмарин і чебрець (листя слід попередньо відокремити);
- часник — 4 невеликих зубчики;
- панчетта — 4 скибочки;
- мед — 1 чайна ложка;
- цедра і лимонний сік;
- сіль;
- чорний мелений перець — за смаком.
Головне — правильно вибрати м’ясо. Щоб кроляча тушка була м’яка і соковита, рекомендується перед початком приготування вимочувати її у воді дванадцять годин. М’ясо повинно бути охолодженим або парним. Заморожена тушка при довгому зберіганні піддається негативним явищам, так що не рекомендується купувати кролятину в такому вигляді. Важливо знати: вага тушки повинен бути менше двох кілограм, оскільки в іншому випадку тварина була ожиревшим або старим. Маринування — важливий процес, оскільки приготоване блюдо може вийти сухим, якщо нехтувати цим моментом.
