Приготування їжі на вогні — надійний спосіб смаження, з допомогою якого продукти харчування виходять ароматними та смачними. Яка назва м’яса на вугіллі? Шашлик — ось як іменується це дуже смачне блюдо, яке готують зі свинини, кролятини, курятини, яловичини і козлятини. У цьому матеріалі будуть описані популярні та смачні рецепти м’яса.
Підготовка страв
Перед тим як починати смаження м’яса, необхідно його замаринувати, щоб їжа в результаті вийшла соковита і ароматна. Існує кілька правил, як підготувати їжу.
- Кухонну сіль рекомендується додавати в маринад в самому кінці, до того ж можна посолити м’ясо саме перед смаженням.
- Якщо додати багато оцту, то страва може вийти сухим.
- Кислота, прянощі і рослинне масло — основні інгредієнти, завдяки яким м’ясо на вугіллі вийде соковитим і ароматним. Приправи додають для того, щоб посилити приємний аромат шашлику, а кислота (оцет, сухе вино, лимонний або фруктовий сік) руйнує волокна, роблячи блюдо м’яким. Щоб кожен шматочок м’яса був соковитим, в рецепті обов’язково повинно бути присутнім соняшникову олію.
- Рекомендований час, після закінчення якого замариноване страву слід починати смажити, становить 12 годин. Однак, як правило, вистачає і чотирьох-п’яти годин, щоб м’ясо просякло спеціями і добавками.
- Ріпчаста цибуля — важливий інгредієнт, який рекомендується додавати в маринад.
Існує велика кількість рецептів для приготування м’яса на вугіллі. Головне — зробити правильний маринад, щоб блюдо вийшло смачне і ароматне.
