Як виготовити шурпу з яловичини в мультиварці? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Шурпа – це гострий, ситний і густий суп, зварений з м’ясом. Шурпою іменують суп з традиційної східної кухні. Інше найменування: «сорпа», «чорпа», «шорпо», а на Балканах – «чорба». Як же сфабрикувати апетитну шурпу з яловичини в мультиварці?

Опис

Шурпа – це смачне і ароматне блюдо для великої компанії друзів або сімейного обіду. Зазвичай шурпу варять з баранини. Приготування цього супу з інших видів м’яса не відповідає традиціям кухні Сходу. Це страва жирне, з великою кількістю прянощів та зелені, крупно порізаними овочами, досить гостре.

Готують цю страву двома способами: м’ясо варять без обжарювання або обсмажують з овочами. У першому випадку буде «кайнатма», а в другому – «ковурма». Зазвичай шурпу варять у казані на вогнищі, але якщо ви її виготовите в мультиварці, вийде нітрохи не гірше.

Рецепт смачної страви

Не багато знають, як виготовити шурпу з яловичини в мультиварці. Класичний рецепт передбачає готування страви з овочів і баранини, але ми вивчимо його узбецьку версію і состряпаем ситний і смачний суп. Спершу вам потрібно підготувати складові за списком. Процес багато часу не займе, всього 15-20 хв. на підготовку, а з усім іншим впорається мультиварка.

Отже, беремо:

  • три зубки часнику;
  • 500 г нежирної яловичини;
  • три солодких болгарських перцю;
  • одну моркву;
  • одну цибулину;
  • три помідора (взимку можна замінити 1 ст. л. томатної пасти);
  • п’ять картоплин;
  • 2 л води;
  • спеції;
  • сіль;
  • свіжу зелень (за бажанням).

Як готувати?

Цей рецепт шурпи з яловичини в мультиварці передбачає реалізацію таких дій:

  1. Дістаньте м’ясо з морозилки, розморозьте, промийте, наріжте не дуже дрібними пластинами або кубиками.
  2. Очистіть моркву, картоплю і цибулю. Всі овочі наріжте так, як готуєте компоненти для варіння супу: картопля – кубиками, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або наріжте соломкою.
  3. Компоненти по мірі підготовки відправляйте в чашу мультиварки: спершу м’ясо (присипте спеціями і посоліть), зверху цибулю, моркву, картоплю, потім помідори (наріжте кубиками), після перець (видаліть плодоніжку з насінням, наріжте кубиками або соломкою).
  4. М’ясо з овочами залийте окропом, закрийте кришку і включіть режим «Суп» на 40 хв.
  5. Зніміть піднялася піну через 10 хв. або трохи раніше. Якщо не встигли – акуратно зніміть наліт з кришки і стінок чаші.

Готову страву подавайте гарячим, приправивши рубаною зеленню з покришеним часником.

Навариста шурпа

Якщо ви виготовите цю шурпу з яловичини в мультиварці, залишитеся задоволені не тільки ви, але і всі, хто її спробує. Візьміть:

  • три моркви;
  • три цибулини;
  • 300 г ребер яловичих;
  • п’ять картоплин;
  • 300 г трубчастих кісток;
  • три зубки часнику;
  • 300 р яловичини без кістки;
  • одну банку консервованої квасолі;
  • два солодких перцю;
  • три гілочки петрушки;
  • пучок кропу;
  • щіпку солі;
  • спеції (кумин, каррі, лавровий лист, зіру, базилік, насіння лотоса) за смаком.

Готуємо шурпу

Цей рецепт з фото шурпи з яловичини в мультиварці покроково реалізуйте так:

  1. Кістки і м’ясо вимийте під проточною водою, обсушити. Яловичину не треба різати, покладіть її в пристрій цілком.
  2. Додайте пару лаврових листочків, щіпку солі, дві покришені цибулини. Залийте водою і варіть в режимі «Суп» 10 хв. Далі готуйте суп у програмі «Гасіння» 60 хв.
  3. Поки вариться м’ясо, підготуйте всі овочі: залишився лук, морква, картопля очистіть. Цибуля покришіть, моркву поріжте соломкою або кубиками (можна натерти на тертці), картопля поріжте скибочками.
  4. Моркву з цибулею відправте в чашу мультиварки в момент закипання бульйону. Потім через 15 хв. додайте картоплю.
  5. Ще через 15 хв. відправте пристрій перець, покришений дрібними шматочками. Варіть суп до готовності м’яса.
  6. Наприкінці варіння додайте в страва квасоля, сіль та інші спеції. Варіть суп ще 10 хв.
  7. Дістаньте з шурпи кістки і м’ясо. Кістки відкладіть, а м’ясо дрібно поріжте і відправте назад в суп.

Перед подачею в шурпу покладіть подрібнений часник і рубану зелень.

Шурпа з горохом

Представляємо вашій увазі ще один привабливий рецепт з фото шурпи з яловичини в мультиварці. В домашніх умовах досить легко готувати таке блюдо, оскільки основну роботу мультиварка зробить за вас. Новий компонент нут додасть яству особливий смак і зробить бульйон більш наваристим – це різновидність гороху, який збільшує поживну цінність готового супу. Готується він досить швидко. Вам знадобляться:

  • вісім картоплин;
  • чотири цибулини;
  • 1 кг яловичини на кістці;
  • три помідора;
  • два склянки нуту;
  • шість морквин;
  • два солодких перцю;
  • 4 ст. л. олії;
  • ріпа – один коренеплід;
  • сіль;
  • головка часнику;
  • зелень;
  • спеції.

Як приготувати шурпу з яловичини в мультиварці з нутом? Виконайте такі кроки:

  1. Промийте горох, залийте водою і залиште на 8 годин. Потім злийте воду, промийте нут ще раз.
  2. Промийте м’ясо, обсушіть, розріжте на 4 частини. Підготуйте дві цибулини: очистіть і покришіть.
  3. У чашу мультиварки налийте масло, встановіть програму «Смаження». Через пару хвилин викладіть цибулю, смажте 2 хв.
  4. Додайте м’ясо, обсмажуйте 7 хв., розмішуючи до появи гарної скоринки. Через 5 хв. готування поперчіть м’ясо і посоліть.
  5. Налийте в каструлю гарячу воду, увімкніть режим «Суп» і доведіть до кипіння.
  6. Очистіть інші цибулини, розріжте кожну на 4 частини. Морква вимийте, очистіть, наріжте кільцями.
  7. Зніміть піну з закипевшего бульйону, відправте в нього моркву, цибулю і зубки часнику очищеного.
  8. Далі варіть суп 60 хв. в режимі «Гасіння».
  9. Звільніть перець від насіння і плодоніжки, наріжте крупною соломкою. Помідори розрізати на 6 частин.
  10. Після сигналу відправте в шурпу помідори з перцем, покладіть очищену ріпу цілком. Готуйте ще 20 хв.
  11. Очистіть картоплю, наріжте, відправте в суп. Варіть страву до готовності картоплі ще 20 хв.
  12. Порубаєте зелень і покладіть в суп, варити ще 2 хв. і після переведіть пристрій в режим «Підігрів» на 15 хв.
  13. Тепер дістаньте з шурпи ріпу. Цей коренеплід надає готовому страві особливі смак і аромат. До речі, якщо у вас ріпи немає, ви можете в суп покласти шматочок капусти білоголової.

Готову апетитну шурпу розливайте по тарілках і подавайте до столу.

Шурпа з яблуками

З’ясуємо, як приготувати апетитну шурпу з яловичини в мультиварці «Редмонд» з яблуками. Цей суп в Узбекистані вміє готувати будь-яка господиня. Вам будуть потрібні:

  • дві моркви;
  • чотири цибулини;
  • 200 г ребер яловичих;
  • 1 кг картоплі;
  • 500 г м’якоті яловичини;
  • чотири солодких перцю;
  • чотири помідора;
  • 4 ст. л. олії;
  • два кислих яблука;
  • два стручкових перцю;
  • сіль;
  • пучок кінзи (за бажанням);
  • спеції (чебрець, червоний базилік, коріандр в насінні, кінза) за смаком.

Цей рецепт з фото шурпи з яловичини в мультиварці «Редмонд» передбачає виконання наступних дій:

  1. Вимийте м’ясо, обсушіть. Розріжте на дві-три частини великий шматок яловичини. Все м’ясо складіть у каструлю, залийте прохолодною водою, покладіть цілу цибулину. На 20 хв. встановіть режим «Суп». Після закипання зніміть піну, увімкніть програму «Гасіння». Готуйте страву 1,5 години.
  2. Вимийте всі овочі і очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – соломкою або кільцями. Помідори покришіть великими кубиками, перець – соломкою, картоплю – кубиками.
  3. Моркву і цибулю обсмажте на сковорідці до зміни кольору. Надішліть овочі в бульйон.
  4. Через 10 хв. додайте картоплю, а через 15 хв. покладіть всі інші овочі: помідори і перець.
  5. Введіть спеції, додайте щіпку морської крупної солі. Залиште шурпу варитися на 20 хв.
  6. Вимийте яблука, плодоніжку і хвостик видаліть, розріжте на дві частини. Половинки опустіть в бульйон, варіть 15 хв. Ви можете взяти одну айву і одне яблуко, тоді суп вийде більш ароматним.
  7. Через 15 хв. додайте рубану зелень, вимкніть пристрій в режим підігріву, залиште на 30 хв.

Настоявшуюся дивну шурпу подавайте на стіл.

Шурпа «Лінива»

Існує кілька технологій виготовлення шурпи: перший – з обсмаженням, другий – без неї, тобто інертний варіант. Незважаючи на ідентичний список складових, результат виходить різним. Вам будуть потрібні:

  • три цибулини;
  • три помідора;
  • 800 р яловичини на кістці;
  • три моркви;
  • 500 г картоплі;
  • три ст. л. олії пісного;
  • один перець солодкий;
  • три зубки часнику;
  • сіль;
  • спеції (коріандр, зіра, суміш перців) за смаком.

Це страва готуйте так:

  1. Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте великими кубиками.
  2. Цибулю наріжте кільцями.
  3. Масло прогрійте в режимі «Смаження», викладіть м’ясо, готуйте 10 хв.
  4. Додайте цибулю, смажте до відключення програми.
  5. Очистити і крупно нарізати всі овочі. Складіть в чашу мультиварки в такій послідовності: шар цибулі, потім шар моркви, картоплі, а потім перець і томати.
  6. Зверху додайте рубані зелень і часник, посоліть, додайте спеції. Всі складові залийте гарячою водою, готуйте в режимі «Гасіння» дві години.

Готову шурпу подавайте на стіл. Приємного апетиту!

(Visited 1 times, 1 visits today)