Як підготувати картоплю
Для того щоб готове блюдо вийшло дуже смачним, треба правильно обробити кожен інгредієнт. Що стосується картоплі, то його, перш ніж відправляти на розпечену сковороду, бажано промокнути кухонним рушником для того, щоб усунути зайву вологу – так овоч не буде прилипати до дна, а в готовому вигляді буде досить хрустким і зажаристым.
Слід зазначити, що для приготування смаженої картоплі з цибулею та білими грибами (або будь-якими іншими) краще всього використовувати ті сорти, які мають мінімальний вміст крохмалю. Також перед використанням продукт можна промивати в холодній проточній воді і тільки потім просушувати – це також запобігає склеювання.
Як правильно смажити картоплю
Картопля найкраще смажити невеликими партіями – тільки так овоч буде найбільш рум’яним, зажаристым і, головне, цілим. Сковорода при цьому повинна бути максимально розжареним.
Смажимо гриби з картоплею і цибулею. На що ще слід звернути свою увагу? Невелика кількість домогосподарок прагнуть накрити овоч кришкою відразу ж після того, як викладають його на жаровню – робити цього не можна, так як з внутрішньої її сторони накопичується конденсат, що згодом робить овоч більш м’яким і розсипчастим. Цьому ж сприяє часте перемішування картоплі в процесі смаження.
Для того щоб отримати хрустку картоплю, солити її треба після закінчення процесу приготування. У процесі обжарювання також дуже важливо регулювати силу вогню: спочатку він повинен бути великим, а потім, зі здобуттям продуктом золотистої скоринки – середнім.
