Макаронів
Це ароматне і дуже цікаве ласощі було придумано французькими кондитерами. Воно має яскраво виражений горіховий аромат і дуже ніжну тендітну структуру. Щоб спекти ці смачні тістечка в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 2/3 чашки чищеного мигдалю.
- 1,5 склянки цукрової пудри.
- 3 сирих яєчних білка.
- 5 ст. л. гранульованого цукру.
- ¼ Ч. л. харчового барвника.
- 1 ст. л. ванільного екстракту.
Щоб зробити крем для популярних французьких тістечок, вам знадобиться:
- Пачка масла (вершкового).
- Чашка цукру.
- 3 сирих яєчних білка.
Досвідчені кондитери рекомендують починати приготування тіста з обробки мигдалю. Його з’єднують з солодкої пудрою і перетирають в ступці. Отриману борошно висипають в миску зі збитими білками, цукром, ванільним екстрактом і барвниками. Тісто за допомогою кондитерського мішка викладають на лист і випікають при помірній температурі. Хвилин через п’ятнадцять вироби виймають з духовки, остуджують і змащують кремом, що складається з білків, збитих з маслом і цукром.
Брауні
Ці ароматні шоколадні тістечка не залишать байдужими навіть самих прискіпливих ласунів. Для їх випікання вам потрібно:
- 300 г вишні (без кісточки).
- 100 г високоякісної білої муки.
- 200 г будь-якого якісного шоколаду.
- 120 г дрібного цукру.
- 4 сирих курячих яйця.
- 1 ст. л. сухого несолодкого какао.
- ¼ Ч. л. кухонної солі.
- ¾ Пакування вершкового масла.
- Пакетик ваніліну.
Поламаний на шматочки шоколад з’єднують з нарізаним маслом і розтоплюють на водяній бані. Отриману однорідну масу доповнюють солодким піском, сіллю, какао і ваніліном, а потім перемішують з яйцями, збагаченої киснем борошном і вишнею. Готове тісто виливають у промазану форму і випікати при 180 0C. Досвідчені кулінари не рекомендують тримати брауні з вишнею в духовці довше сорок хвилин. В іншому випадку вони пересохнуть і втратять приємну трохи влажноватую структуру. Пропекшиеся тістечка повністю остуджують і тільки потім ріжуть приблизно однаковими квадратиками.
