Підсушена заготівля на зиму
Як правило, засолювання продуктів здійснюється з метою їх збереження на тривалий термін. Щоб сало могло зберігатися довше, доцільно не тільки посолити його, але і підсушити. Це виконується дуже просто, а результат вас приємно здивує. Як солити сало в розсолі на зиму? Для більш довгого зберігання бажано додати в продукт трохи нітриту натрію. Це речовина стримує розвиток цвілевих спір, а також надає виробу красивий рожевий відтінок. Крім того, сало стане злегка солодкуватим. Це речовина можна зустріти в продажу під назвою «рожева сіль» (не плутайте його з гімалайської рожевої сіллю).
Деякі вважають, що це найсмачніший рецепт сала в розсолі. Можливо, це пов’язано з тим, що дана інструкція не має чіткої рецептури. Головне – дотримуватися пропорції води і солі. Її на кожні 500 мл рідини слід додавати 75-100 грам. Можна відміряти потрібну кількість столовою ложкою, в якій міститься 25 грам солі. Необхідну кількість нітриту натрію необхідно розрахувати, дотримуючись інструкції на упаковці. Кількість цукру в рецепті ніде не зазначено. Ви можете додавати його чи ні (на свій розсуд). Також можна покласти в розсіл часник, перець, лавровий лист, кмин і так далі.
