Як це зробити
У цьому випадку солимо сало розсолом холодним способом. Помістіть жир на обробну дошку і залиште на годину при кімнатній температурі. Насипте в скляну банку шар солі товщиною приблизно 1 див Розкладіть на нього куски сала. Зверху покладіть шар з лаврового листа, перцю-горошку, червоних пластівців перцовых і засипте зверху товстим шаром солі. Залийте все чистою холодною водою так, щоб шматочки були злегка покриті. Скільки днів солити сало в розсолі таким способом? Банку повинна постояти в холодильнику не менше чотирьох днів. Як тільки це час мине, спробуйте продукт. Якщо ви хочете досягти більш солоного смаку, то можете витримувати його ще кілька днів.
Засолювання у власному соку
Це ще один варіант, як смачно солити сало в розсолі. В даному випадку воно не заливається водою, а розсіл утворюється з виділених продуктом соків. Приготований за цим рецептом продукт можна потім обробити шляхом копчення. Вам знадобиться наступне:
- 1,5-2 кг свинячого жиру.
- Півсклянки цукру.
- 1 столова ложка меляси.
- 2 столові ложки кошерної солі.
- 1 чайна ложка травильний солі.
- 1 чайна ложка свежезамороженного перцю чорного.
