Варіант з використанням тільки солі
Звичайно, при засолюванні сала можна додавати будь-які додаткові спеції, щоб забезпечити свій улюблений смак і аромат. Але класикою вважається використання однієї лише солі. У цьому випадку ми солимо сало в банку в гарячому розсолі. Такий продукт легко готується. Згодом він може використовуватися в багатьох стравах. В даному випадку вам треба точно зважити жир, який ви хочете заготовити, оскільки вам буде потрібно розрахувати правильну пропорцію солі. Її потрібно за 30 грамів на кожен кілограм сала, а також 500 мл води.
Наріжте жир так, щоб у вас були рівні і однакові за розміром шматки. Ви можете видалити або залишити шкірку (на свій розсуд). Зважите підготовлене до засолюванні сало. Розрахуйте необхідну кількість води, налийте її в каструлю і закип’ятіть. Додайте сіль і повністю розчиніть її, ретельно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть. Розсіл повинен бути гарячим, але не окропом. Покладіть шматочки свинячого жиру в чисту банку і залийте підготовленої гарячої рідиною. Зачекайте, поки розсіл охолоне, і поставте ємність в холодильник. Скільки днів солити сало в розсолі? Почекайте п’ять днів, а потім огляньте і спробуйте готовий продукт. Якщо сало готове, сполосніть його і обсушіть.
