Як засолити сало таким способом
Це один з найбільш смачних рецептів сала в розсолі, так як воно готується у власному соку. Прополощіть жир і ретельно протріть його. Відріжте будь-які тонкі краї так, щоб шматок був рівномірним довгим прямокутником.
У маленькій мисці змішайте цукор з мелясою. Потім покладіть 2 столові ложки кошерної солі, травильну сіль і перець. Рівномірно змажте цією сумішшю шматок сала, потім покладіть його в скляний контейнер або банку, накрийте зверху чистою тканиною. Поставте в холодильник і регулярно натискайте на поверхню заготовки. Ви побачите, що виділиться значна маса рідини. Скільки днів солити сало в розсолі по цьому рецепту? Оскільки тут використовуються і інші інгредієнти, крім солі, термін витримування повинен бути не менше семи днів. Коли цей час мине, дістаньте сало з банки і огляньте. Воно повинно бути твердим на дотик. Якщо м’якоть все ще здається губчастої і м’якою, натріть шматок ще 2 столовими ложками солі і знову помістіть в холодильник на два дні. Коли сало буде повністю готове, злийте з нього всю рідину, добре промийте і протріть шматок.
