Як солити сало у власному соку
Змішайте цукор і сіль. Щедро натріть цією сумішшю сало, зі всіх сторін. Складіть його в банку і засипте залишилася солоно-солодкий сумішшю. Добре притисніть все, накрийте тканиною і покладіть зверху важкий предмет в якості преса. Залиште в холодильнику на добу. На наступний день ви побачите, що сало пустило сік. Процідіть його, пересипте жир заново сумішшю солі і цукру, а зверху залийте процідженим розсолом. Поставте назад в холодильник. Повторюйте цей процес протягом 10 днів. Кількість розсолу при цьому буде збільшуватися – не виливайте його, проціджують і додавайте до сала. Як тільки продукт буде готовий до вживання, промийте і обсушіть його. Таке сало можна вживати в їжу в такому вигляді, але при бажанні ви можете підсушити або подкоптить його.
Варіант з цибулевої лушпинням
Цей рецепт засолки сала також відноситься до класичних. Готовий продукт при цьому набуває специфічний аромат і відтінок. Як солити сало в цибульному розсолі? Для цього вам знадобиться наступне:
- 500 грамів свинячого жиру.
- 1 літр води.
- 1 склянку солі.
- Лушпиння приблизно від десяти цибулин.
- Улюблені спеції за вашим смаком (часник, перець, кмин і так далі).
