Рябчик свинячий згадується в багатьох рецептах, але не всі господині знають, про що йде мова. Отже, що ж це таке? Насправді це м’ясо на кістці. А саме задня частина ноги, яку зрізують спеціальним чином з товстої кістки, а тонка залишається всередині. З-за відсутності знань смачні страви з рябчика свинячого залишаються без уваги, давайте розглянемо детальніше деякі рецепти, якими зможете здивувати рідних і близьких.
Зі сметаною
На один кілограм м’яса необхідно приготувати наступні продукти:
- 600 грам свіжих грибів;
- три цибулини;
- півлітра сметани;
- пару зубків часнику;
- спеції.
Поетапне приготування рябчика свинячого:
- М’ясо добре миють, складають у глибоку посудину, заливають прохолодною водою і ставлять на вогонь.
- Додають спеції, цибуля, часник і сіль за смаком.
- Варять до повної готовності.
- Коли м’ясо зварилося, його витягують, а в цьому бульйоні варять гриби (печериці).
- Обсмажують подрібнену цибулю і гриби на розігрітому рослинному маслі.
- М’ясо і смажені овочі складають в чавунець.
- Заливають все процідженим бульйоном.
- Тушкують у духовій шафі на невеликому вогні близько сорока хвилин.
- За десять хвилин до повної готовності вливають сметану.
Тушковане м’ясо з цибулею
- Беруть чотири рябчика зі шкурою, миють і просушують.
- Роблять розріз, розгортають, внутрішню частину натирають спеціями, сіллю і туди ж поміщають подрібнений часник.
- Пару цибулин шаткують дрібними кубиками.
- Чавунець попередньо змащують рослинним маслом.
- Перекладають туди м’ясо, цибулю і пару листків лавра.
- Закривають кришкою і ставлять у духову шафу при температурі нагріву 160 градусів.
- Через 30 хвилин необхідно подивитися, якщо м’ясо виділив мало соку, додають трохи води.
- Повне час готування – 3-4 години.
Рябчик свинячий з чорносливом
На чотири шматочки м’яса знадобляться такі продукти:
- за три овочів (морква, ріпчаста цибуля);
- п’ять зубків часнику;
- за десять горошин чорного і запашного перцю;
- чайна ложка спеціальних спецій для м’яса;
- невеликий стручок пекучого перцю;
- 0,5 палички кориці;
- 15 штук чорносливу.
Процес приготування:
- В окремій посудині змішують спеції для м’яса, пекучий перець і подрібнений часник.
- Розрізують м’ясо, розгортають, з усіх боків натирають спеціями, а всередину поміщають суміш і по два чорносливу.
- Загортають м’ясо назад.
- Овочі (цибуля і морква) шаткуємо півкільцями.
- Чавунець необхідно добре змастити, для цього підійде вершкове масло.
- Продукти укладають шарами: цибуля, морква, чорнослив, м’ясо (розрізом вниз). І зверху в тій же послідовності поміщають овочі.
- Посипають спеціями і додають корицю.
- Акуратно вливають склянку води і відправляють в духовку.
- Близько години тушкують при температурі 200 градусів і дві години при 160.
Рецепт з пивом
- Шість шматочків м’яса миють і розгортають.
- З внутрішньої частини натирають сіллю, спеціями і подрібненим часником.
- Подрібнені цибулю і моркву викладають в чавунець, змащене рослинним маслом.
- Зверху викладають м’ясо, посипають спеціями і сіллю.
- Поміщають в духовку, температура не повинна перевищувати 180 градусів.
- Через одну годину вливають склянку хмільного напою.
- Тушкують ще близько двох годин.
Рецепт рябчиків свинячих в духовці
На шість шматочків м’яса знадобиться:
- 50 міліграм масла рослинного;
- одна цибулина;
- стакан м’ясного бульйону;
- грибний соус;
- спеції.
Покроковий рецепт свинячого рябчика в духовці:
- М’ясо миють і обсмажують до золотистого кольору на рослинній олії.
- Цибулю подрібнюють півкільцями (тонкими) і також обсмажують.
- Глибоке деко змащують вершковим маслом, складають обсмажені продукти.
- Зверху акуратно налийте бульйон.
- Щільно закривають фольгою і помістити в духову шафу.
- Запікають мінімум три години при температурі 160 градусів.
- За двадцять хвилин до готовності м’ясо зверху змащують грибним соусом.
Звичайно, час очікування готового страви з рябчика свинячого становить близько чотирьох годин. Але воно того варте, адже незабутній смак не залишить байдужим.
