Тонкощі приготування
При приготуванні сироїдних салатів за рецептом необхідно враховувати наступні нюанси:
- В салат не повинно входити більше п’яти складових: кислий або солодкий смак, корисний білок, хрусткі шматочки, пряний смак, зелені овочі. В якості останніх підійдуть капуста, свіжий салат, брокколі, трави, шпинат. Хрусткі інгредієнти – це огірок, морква, сушені чіпси з овочів. Пікантною солодощі або кислинки салату зможуть зрадити груші, манго, яблука, грейпфрут, лимон, журавлина. Насиченість салату додасть білкова начинка: баклажани, бобові, зелений горошок, артишоки.
- Пряні трави, якщо вони зберігалися в холодильнику, слід сполоснути теплою водою для того, щоб вони набули первинний аромат.
- Для сироїдного салату овочі дрібно шаткують або натирають на тертці, листові овочі та зелень можна просто рвати руками.
- Призначені для сироїдіння сухарики або невеликі хлібці (мають особливу технологію приготування, яка не передбачає теплової обробки) викладають поверх салату і перемішують лише перед самим вживанням, в іншому випадку вони розтопляться.
- Заправляють салати соусами і заправками безпосередньо перед самою подачею на стіл, щоб ті не розкисло.
- Свіжі салати необхідно заправляти будь нерафінованою олією. Всі жиророзчинні вітаміни, що містяться в овочах, без масла просто не засвоюються організмом.
- Для того, щоб надати салату додаткову користь і аромат, рекомендується додати трохи трав: петрушку, базилік, кріп.
- Радимо додавати в салат різні за кольором яскраві овочі, ягоди і фрукти. Це можуть бути гранат, морква, полуниця, різнокольорові перці, малина, яблука, ананас, журавлина. Додаючи щоразу різні інгредієнти, можна готувати одні і ті ж салати, які будуть мати різний смак.
- Рекомендується використовувати різні сироїдні заправки і соуси для салатів.
