Заварна сирна паска Царська з родзинками, горіхами та цукатами
Насправді, всі рецепти в цій статті можна назвати Царськими. Так як це назва йде ще з часів стародавньої Русі. Тоді кухня ділилася на бідну і царську. Додавання родзинок і цукру в пасху вже вважалося не з дешевих продуктів. От і судіть самі…
Інгредієнти:
- Сир — 500 гр
- Яйця — 3-4 шт.
- Сметана — 200 гр
- Вершкове масло (кімнатної температури) — 100 гр
- Цукор — 100 гр
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Родзинки — 80 гр
- Горіхи (мигдаль, фундук, кешью і т. д.) — 50 гр
- Цукати
- Цедра лимона — за бажанням
Приготування:
1. Заздалегідь розмочіть родзинки. Залийте гарячим окропом і залиште на 30 хвилин. Потім воду злийте, а ізюм промийте і просушіть на паперовому рушнику.
2. Сир протріть через сито, або перетріть блендером. Потім покладіть до нього м’яке вершкове масло, сметану, цедру лимона, ванілін, яйця і цукор.
3. Перемішайте цю масу лопаткою, а потім збийте за допомогою блендера або міксера, щоб вона вийшла однорідною. Після чого перекладіть її в каструлю.
4. Каструлю поставте на маленький вогник і, постійно перемішуючи, доведіть до початку закипання. Потім зніміть і поставте каструлю в холодну воду для охолодження.
5. У остиглу сирну масу покладіть родзинки, подрібнені горіхи і цукати. Як слід перемішайте, щоб вони розташувалися рівномірно.
6. Форму для паски поставте на тарілочку і вкладете в неї марлю. Потім перекладіть туди майбутній десерт і прикрийте зверху все тієї ж марлею.
7. Поверх марлі поставте будь доступний вантаж і відправте в холодильник на 12 і більше годин. Бажано періодично зливати виділилася сироватку, щоб вона не вбиралася назад.
8. Через час, що минув, вийміть з холодильника, зніміть вантаж, розгорніть марлю і переверніть виріб на тарілку. Потім акуратно зніміть з нього марлю. Прикрасьте сирну паску за своїм бажанням і подавайте.
