Секрети приготування оладок
Далеко не у всіх виходить правильно готувати котлети або оладки з філе, так, щоб вони не виходили сухими, а ніжними і м’якими. А ось у досвідчених кулінарів є свої секрети приготування страв з курячої грудки. Якщо дотримуватися їх, то оладки з філе птиці будуть завжди виходити смачними.
Рекомендації по приготуванню виглядають наступним чином:
- Щоб січені курячі оладки завжди виходили соковитими, філе птиці перед подрібненням слід вимочити в молоці. Для цього його потрібно покласти в миску, залити склянкою молока і залишити на столі на 1 годину. Після закінчення часу грудку необхідно дістати, обсушити паперовим рушником і подрібнити так, як вказано в рецепті.
- Навіть незважаючи на те, що куряче філе готується дуже швидко, іноді оладки залишаються сирими всередині. Зазвичай так виходить, якщо смажити вироби на сковороді з тонким дном. Тому в кінці приготування складені в каструлю оладки рекомендується пропарити під кришкою протягом двох хвилин. Другий варіант – відразу смажити курячі оладки під кришкою.
- Цибулю для фаршу рекомендується подрібнювати ножем, а не з допомогою блендера або м’ясорубки. В іншому випадку сік може випливати на сковороду і горіти в маслі, утворюючи на виробах негарну скоринку.
- Готувати оладки можна не тільки з курячого, але також з індичого філе. Страва вийде не менш смачним і корисним.
