«Мармуровий рулет» з курячої грудки. Приготування
Інгредієнти
– філе курки, 800 г
– желатин-20 г
– паприка солодка, 1 ст л
– часник, 3 зубчики
– сіль, 1 десертна л
– сушена зелень петрушки і/або кропу, ½ ч л
– перець мелений чорний.
1. Філе ріжемо шматочками, присипаємо приправами, зеленню, додаємо роздавлений часник і сіль.
2. Всипаємо сухий желатин прямо в суміш і перемішуємо.
3. Наповнюємо рукав для запікання, отримуємо товсту ковбаску. Утрамбовуємо її і зав’язуємо рукав з обох сторін силіконовими нитками.
4. Випікаємо при 180 º с 50 хвилин.
5. Дочекавшись, поки рулет охолоне, витягуємо його з дека і кладемо на ніч у холодильник прямо в рукаві.
6. Вранці знімаємо рукав і нарізаємо рулет.
Шашлик в сметані з курячого філе
Інгредієнти
– філе курки, 250 г
– бекон, 200 г
– 1 цибулина
– сметана 200 г
– часник, 2 зубчики
– спеції, 1 год л
– зелень петрушки, 20 р.
1. Готуємо соус для маринування курятини. У миску кладемо сметану, подрібнені часник, зелень і цибулю, підсолюємо і додаємо спеції.
2. Грудку курячу ріжемо кубиками (зручно різати підморожене філе – кубики виходять красивими і рівними). Курятину занурюємо в маринад на 3-4 години, а то і на ніч.
3. Загортаємо шматочки в смужки бекону, викладаючи курку на край і заматывая її в бекон. Куряче філе завдяки бекону втратить свою сухість і отримає новий смак.
4. Шпажки заздалегідь треба залити водою години на 2, тоді вони не будуть горіти. Нанизуємо на шпажку 3-4 шматочки на кожну, прихоплюючи кінчики бекону, щоб він не розкрутився.
5. Шашлик запікаємо при 190ºС.
