Для зразів підійде будь-яка біла риба, будь то мерлуза, або хек, або тріска, або минтай. Саме з філе такої риби виходять ніжні і красиві зрази. До них подають на гарнір або відварений рис, або традиційне картопляне пюре.
Інгредієнти
– рибне філе, 700 г;
– 1 цибулина;
– горошок зелений, свіжий або морожений, 200 г;
– м’якуш білого хліба, 2 шматочки;
– молоко для замочування, 100 мл;
– 1 яйце;
– 1 жовток яєчний;
– сухарі мелені білі, 1 склянку, для панірування;
– сіль, перець;
– масло рослинне для смаження.
З такого набору продуктів вийде 4 порції зразів, а часу у Вас піде близько півгодини.
Приготування зразів з риби з начинкою з зеленого горошку:
1. Філе перед початком роботи треба розморожуємо, після чого кістки з нього виймаємо, а саме філе ріжемо на шматки середньої величини.
2. М’якуш білого хліба замочуємо в молоці і віджимаємо. Шматки філе, м’якушка хліба і пів-цибулини пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. У фарш додаємо спеції, яйце і добре вимішуємо.
3. Іншу половину цибулини треба порізати і обсмажити на олії.
4. Горошок, свіжий або попередньо розморожений, пропускаємо через блендер разом з смаженою цибулею – отримуємо начинку. До неї треба додати яєчний жовток, присолити і поперчити.
5. Мокрими руками формуємо коржі з рибного фаршу і начиняє їх горошком з цибулею, по чайній ложці на один зраз. Залепливаем начинку всередину і отримані котлетки обвалюємо в сухарях.
6. Зрази смажимо повільно, на великій сковороді, политої рослинним маслом. Готовий зраз повинен мати золотистий колір.
