Риба з сиром і овочами під маринадом
Риба з сиром і овочами під маринадомІнгредієнти
– біла риба, філе, ½ кг
– сир, 100 г
– лук, 2 шт
– лимон, 1 шт
– морква, 1 шт
– перець мелений чорний
– сіль
– інші спеції
1. Моркву з цибулею подрібнюємо і обсмажуємо. Кладемо в чашу мультиварки шматки риби, полив дно маслом, солимо, перчимо і скроплюємо соком лимона.
2. Сир тремо крупно, посипаємо їм рибу. Поверх сиру викладаємо обсмажені цибулю з морквою. Закривши кришку, витримуємо в режимі «Випічка» 20-25 хвилин. І все, рибу можна їсти.
І під кінець – справжній делікатес, страва, чудовий у всіх відносинах. Починати його треба готувати заздалегідь, маючи 2-3 дні в запасі.
Свиняча шийка, запечена в гірчиці на Новий рік
Інгредієнти
– цільний шматок свинячої шийки, 1-1½ кг
– часник, 3-5 часточок
– гірчиця гостра, 2-3 ст л
– морква, 2 шт
– цибуля, 1-2 шт
– олія, 2-3 сл л
– перець чорний мелений
– лавровий лист
– сіль
1. М’ясо, як є, цілісним шматком, промиваємо і висушуємо кухонними рушниками. Беремо тонкий і вузький ножик для шпигования, готуємо для цього овочі. Змішуємо сіль з меленим перцем і вивалюємо в цій суміші тонкі брусочки моркви і часнику. Ножиком робимо отвори вздовж волокон і вставляємо в них те морковину, то чесночину – шпигуємо рівномірно.
2. Нашпигований шматок м’яса хорпошенько перев’язуємо суворою ниткою, посипаємо сіллю, а потім змащуємо, змішавши масло з гірчицею. Посипавши шматок м’яса з усіх боків меленим чорним перцем, загортаємо його в фольгу і ставимо в холодильник, нехай побуде там 1-2 доби і помаринуется.
3. Вийнявши м’ясо з фольги, обсмажуємо з усіх боків, щоб утворилася красива корочка.
4. Беремо ще не витрачену моркву і цибулю ріжемо крупно, укладаємо разом з м’ясом в чашу мультиварки, полив її перед цим маслом. Кладемо кілька лаврових листочків всередину, після чого закриваємо кришку і встановлюємо режим «Гасіння» на 3-3 години.
5. Десь посередині цього періоду часу м’ясо треба перевернути і продовжити з цього місця перванный процес гасіння. Отримавши сигнал про його закінчення, встановлюємо регулятор на підігрів і витримуємо ще 20-25 хвилин.
6. Вийнявши готову шийку і позбувшись від овочів, з якими вона тушкувалася, даємо їй повністю охолонути. Потім знову загортаємо м’ясо в нову фольгу і знову прибираємо в холодильник, де воно і чекає своєї години.
7. Коли прийде час подавати, шийку нарізаємо тоненько поперек волокон і викладаємо красивіше не страва. До неї належить подати хрін і гірчицю.
В мультиварці взагалі чудово запікаються цільні шматки м’яса. Вони виходять м’якими і соковитими. Також гарні будь-які м’ясні рулети, і навіть свинячі ніжки можна приготувати так, що кісточки самі відокремляться від м’яса. Щоб вийшла гарна скоринка на рулетах або цілих шматках м’яса, їх перед приміщенням в чашу мультиварки обсмажують на сковорідці.
Якщо Ви готуєте листковий торт з печінкового тесту, то на самий верх треба покласти самий підсмажений, і прикрасити саме його. Точно так само, якщо Ви готуєте бісквіт в мультиварці, то вгору йде самий рум’яний корж, а ті, які побледнее, відправляються вниз.
Це означає, що приготування страв в мультиварці має свою специфіку, і до неї треба пристосуватися. І чим частіше Ви будете просити мультиварку допомогти Вам впоратися з непростими кулінарними завданнями, тим швидше Ви знайдете з нею спільну мову.
