З тіста на дріжджах
Шарлотка з яблуками з листкового дріжджового тіста – теж вельми вдалий варіант, особливо якщо використовувати яблука в поєднанні з брусницею чи журавлиною: ягоди додадуть начинці більш святковий відтінок і легку кислинку, яка з солодкими фруктами зробить смак шарлотки незабутнім. Для приготування потрібно зовсім небагато:
- 800 грам солодких яблук;
- 800 грам готового тіста;
- 1,5 склянки журавлини чи брусниці (можна замороженої);
- 1 склянка цукру;
- 60 грам вершкового масла;
- три ложки картопляного крохмалю.
Як приготувати?
Випікання шарлотки з готового листкового тіста з яблуками починається з приготування начинки: у яблук видалити серцевину, нарізати на невеликі шматочки і з’єднати з промитими ягодами журавлини. Змішати цукровий пісок і крохмаль, а потім висипати отриману суміш до фруктів і добре перемішати. У процесі випічки крохмаль буде вбирати виділяється сік з ягід, тому без нього не обійтися (борошном замінювати теж не варто). Попередньо розморожене тісто розділити на дві нерівні частини і розкачати до тонкого шару: велику покласти на дно прямокутної форми для випічки, змащену маслом, сформувати невеликі бортики.
Зверху рівномірним шаром викласти начинку з яблук з журавлиною. На меншому шарі тіста зробити невеликі надрізи ножем, злегка розтягнути і перемістити його на начинку, щільно притискаючи з боків, щоб защипати краї. Верх шарлотки можна посипати цукром, а можна змастити збитим яйцем (за бажанням і смаковим уподобанням). Духову шафу слід прогріти до 210 градусів і помістити в нього форму з шарлотки. Після того як мине двадцять хвилин і випічка почне підрум’янюватися, зменшити температуру до 180 і продовжити термообробку ще стільки ж. Потім вимкнути духовку, відкрити дверцята, але пиріг залишити всередині ще на 10-15 хвилин. Він повинен охолонути, повільно просочуючись ароматами начинки.
